Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Пищевые Свойства

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Пищевые Свойства

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

27 июля

#Фарш #Мясо #Кулинария #ТехнологииПриготовления #ПищевыеСвойства

Почему измельченное мясо лучше соединяется с другими ингредиентами для формирования фарша?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Измельчённое мясо лучше соединяется с другими ингредиентами для формирования фарша, потому что процесс измельчения нарушает структуру волокон. В результате в фарше образуются гелевые структуры, которые придают ему вязкость и клейкость. При…

Вопрос для Поиска с Алисой

17 декабря

#МаннаяКаша #Молоко #Вода #Разбухание #ПищевыеСвойства #ФизикаПроцесса

Почему манная каша разбухает сильнее в молоке, чем в воде?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Манная каша разбухает сильнее в молоке, чем в воде, из-за того, что вытягивает из молока полезные составляющие. В молоке содержится до 200 микроэлементов и витаминов, а из воды тянуть нечего. Также при температуре 90–95 градусов манная крупа в…

Вопрос для Поиска с Алисой

3 марта

#КукурузнаяКаша #ХолоднаяЕда #ФизикаЕды #ПищевыеСвойства

Почему кукурузная каша в холодном виде становится более плотной?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Кукурузная каша в холодном виде становится более плотной, потому что кукурузная крупа, особенно мелкого помола, хорошо набухает, впитывая влагу. Застывая, даже жидкая каша становится плотной и может стать основой для других блюд.

Вопрос для Поиска с Алисой

6 марта

#МаннаяКаша #ХранениеПродуктов #ГустотаКаши #ПищевыеСвойства #КулинарныеСоветы

Почему манная каша становится густой при хранении

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Манная каша становится густой при хранении из-за содержания в дроблёной пшенице крахмала и клейковины. В тёплой воде зёрна крахмала набухают, и небольшая часть полисахаридов переходит в раствор. При определённых температурах происходит…

Вопрос для Поиска с Алисой

15 февраля

#ГеркулесоваяКаша #Остывание #Густота #Физика #Химия #ПищевыеСвойства

Почему геркулесовая каша становится более густой при остывании?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Геркулесовая каша становится более густой при остывании, потому что овсяные хлопья впитывают влагу. Из-за крупного размера геркулес достаточно сильно впитывает жидкость. Чтобы исправить ситуацию, можно добавить в остывшую кашу кипячёное молоко или…

Вопрос для Поиска с Алисой

22 марта

#КукурузнаяКаша #ГустотаКаши #ОстываниеЕды #ПищевыеСвойства #КулинарныеСоветы

Почему кукурузная каша становится густой после остывания

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Кукурузная каша становится густой после остывания, потому что при приготовлении используется крупа мелкого помола, которая быстро разваривается и при остывании превращается в однородную массу. Чтобы избежать чрезмерного загустения, при варке каши…

Вопрос для Поиска с Алисой

18 февраля

#Рис #КрасныйРис #ЦветВоды #КулинарныеОсобенности #ПищевыеСвойства

Почему красный рис меняет цвет воды при варке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Красный рис меняет цвет воды при варке из-за наличия в его отрубевой оболочке особых веществ — антоцианов. Это природные антиоксиданты, которые являются водорастворимыми веществами и при варке риса легко переходят в воду и окрашивают её. Чтобы…

Вопрос для Поиска с Алисой

14 января

#Манка #Молоко #Крупа #Разбухание #ПищевыеСвойства

Почему манка разбухает при смешивании с молоком?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Манка разбухает при смешивании с молоком, потому что вытягивает из него полезные составляющие. В молоке содержится до 200 микроэлементов и витаминов, а также белок. Чтобы манка разбухла в воде или молоке, требуется температура 90–95 градусов. На…

Вопрос для Поиска с Алисой

23 апреля

#Картошка #Соль #Жарка #ПищевыеСвойства #ХимияЕды

Почему жареная картошка становится темнее при добавлении соли?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Добавление соли не влияет на потемнение жареной картошки, но влияет на процесс приготовления: соль не даёт образовываться румяной корочке, из-за чего картофель в итоге разваливается. Чтобы избежать такого результата, жареную картошку солят в…

Вопрос для Поиска с Алисой

16 февраля

#Молоко #Суп #Свёртывание #Кипячение #ПищевыеСвойства #Белки #Жиры #Углеводы

Почему молоко в супе сворачивается при кипячении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Несколько причин, по которым молоко в супе может сворачиваться при кипячении: Несвежесть продукта. При повышении температуры скисание идёт более интенсивно, если молоко уже начало портиться. Неправильный температурный режим при пастеризации. Это…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?