Почему коричневый сахар тяжелее белого

Коричневый сахар может быть тяжелее белого из-за большего содержания патоки в кристаллах коричневого сахара. dzen.ru

В светло-коричневом сахаре её обычно около 3,5%, а в тёмно-коричневом — 6,5%. dzen.ru Из-за высокого содержания патоки более тёмный сахар становится влажным и кислым. dzen.ru

При этом и белый, и коричневый сахар содержат одинаковое количество сахарозы — 99,75%. health.mail.ru