Физиология Процессов - Вопросы к Поиску с Алисой (Яндекс Нейро)

Вопрос для Поиска с Алисой

27 апреля

#ХранениеПродуктов #УсушкаПродуктов #ФизиологияПроцессов #ПищевыеТехнологии #ДомашнееХранение

Почему происходит усушка продуктов при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Усушка продуктов при хранении происходит из-за испарения влаги и летучих веществ, например спирта и эфирных масел. Этот процесс свойственен почти всем продуктам, так как все они содержат некоторое количество влаги, которая при определённых условиях…

Вопрос для Поиска с Алисой

24 марта

#Грибы #Жарка #ПотеряМассы #КулинарныеОсобенности #ФизиологияПроцессов

Почему при жарке грибов на сковороде происходит потеря массы продукта?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Потеря массы грибов при жарке происходит из-за испарения влаги. В составе каждого гриба — приблизительно 90% воды. При нагревании влага испаряется, что приводит к уменьшению размера и массы продукта. Интенсивность испарения зависит от площади…

Вопрос для Поиска с Алисой

1 июля

#Технологии #ОбработкаДерева #Стружка #Древесина #ФизиологияПроцессов

Почему при обработке древесины образуется стружка?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Стружка образуется в результате механической резки древесины с использованием различных инструментов, таких как пилы, токарные станки и фрезы. Процесс стружкообразования зависит от разных факторов, в том числе: Толщина срезаемого слоя. Чем она…

Вопрос для Поиска с Алисой

1 июля

#Жарка #ПодсолнечноеМасло #ДымящееМасло #ПищевыеЖиры #ФизиологияПроцессов #КулинарныеСоветы

Почему при жарке подсолнечное масло начинает дымить?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Подсолнечное масло, как и другие виды масел, начинает дымить из-за достижения максимальной температуры нагрева — точки дымления. При достижении этой температуры запускается процесс разрушения органических соединений, их место занимают токсичные…

Вопрос для Поиска с Алисой

11 января

#Замораживание #МолочныеПродукты #ТворожнаяМасса #Сыворотка #ФизиологияПроцессов #ПищевыеТехнологии

Почему происходит отделение творожной массы от сыворотки при замораживании молочных продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Отделение творожной массы от сыворотки при замораживании молочных продуктов происходит из-за кристаллизации жидкой сыворотки или воды. Если в продукте есть жидкая сыворотка, то при замораживании она кристаллизуется, и после размораживания творог…

Вопрос для Поиска с Алисой

27 июля

#ТоматнаяПаста #ХранениеПродуктов #ИзменениеВеса #ФизиологияПроцессов #ПищевыеСвойства

Почему происходит изменение веса томатной пасты при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Возможно, имелась в виду незначительная разница в весе разных бочек с томатной пастой. Она может возникать из-за разных физико-химических показателей томатной пасты в зависимости от выработки и лота. Также для хранения томатной пасты важно…

Вопрос для Поиска с Алисой

19 февраля

#Синерезис #ПищевыеПродукты #СвойстваПродуктов #ФизиологияПроцессов #ТехнологическиеОсобенности

Как синерезис влияет на свойства пищевых продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Синерезис негативно влияет на свойства пищевых продуктов, в частности на их консистенцию и текстуру. Например, в кисломолочных продуктах синерезис приводит к естественному выделению сыворотки на поверхности, что негативно сказывается на…

Вопрос для Поиска с Алисой

9 февраля

#КисломолочныеПродукты #Нагревание #Свёртывание #ПищевыеСвойства #ФизиологияПроцессов

Почему при нагревании кисломолочные продукты сворачиваются?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Кисломолочные продукты сворачиваются при нагревании из-за изменения химических свойств белков. В продукте из холодильника они стабильны, так как перемешаны с другими молекулами, например жира. Если белки нагреть, они начнут менять химические…

Вопрос для Поиска с Алисой

24 декабря

#Хранение #ПищевыеПродукты #МассаПродуктов #ФизиологияПроцессов #ХимическиеРеакции #БиохимическиеПроцессы

Почему происходит увеличение массы пищевых продуктов при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Увеличение массы пищевых продуктов при хранении происходит из-за процесса сорбции воды. В результате этого коллоиды набухают, заполняя трещины и пустоты, вследствие чего восстанавливается внешний вид продукта и его структура. Сорбция воды…

Вопрос для Поиска с Алисой

21 февраля

#Хлеб #Хруст #Корочка #ПищевыеТехнологии #ФизиологияПроцессов #КулинарныеФакторы

Почему на корочке хлеба образуется характерный хруст?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

otvet.mail.ru

3

vk.com

4

www.hlebomoli.ru

5

food-hacks.wonderhowto.com

6

dzen.ru

Характерный хруст на корочке хлеба образуется благодаря наличию пара во время выпечки. Он сохраняет тесто снаружи влажным, в то время как внутри оно готовится. Пар делает корочку золотистой, ароматной и хрустящей. Также для получения прочной и…

Главная / #Физиология Процессов

# Физиология Процессов