Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер
Что такое Нейро?

Главная / #ФизиологияПроцессов

#ФизиологияПроцессов

Задать свой вопрос
Вопрос для Нейро
24 марта
#Грибы#Жарка#ПотеряМассы#КулинарныеОсобенности#ФизиологияПроцессов
Почему при жарке грибов на сковороде происходит потеря массы продукта?
Нейро
На основе 5 источников
Потеря массы грибов при жарке происходит из-за испарения влаги. В составе каждого гриба — приблизительно 90% воды. При нагревании влага испаряется, что приводит к уменьшению размера и массы продукта. Интенсивность испарения зависит от площади…
Читать далее
Вопрос для Нейро
11 января
#Замораживание#МолочныеПродукты#ТворожнаяМасса#Сыворотка#ФизиологияПроцессов#ПищевыеТехнологии
Почему происходит отделение творожной массы от сыворотки при замораживании молочных продуктов?
Нейро
На основе 5 источников
Отделение творожной массы от сыворотки при замораживании молочных продуктов происходит из-за кристаллизации жидкой сыворотки или воды. Если в продукте есть жидкая сыворотка, то при замораживании она кристаллизуется, и после размораживания творог…
Читать далее
Вопрос для Нейро
19 февраля
#Синерезис#ПищевыеПродукты#СвойстваПродуктов#ФизиологияПроцессов#ТехнологическиеОсобенности
Как синерезис влияет на свойства пищевых продуктов?
Нейро
На основе 5 источников
Синерезис негативно влияет на свойства пищевых продуктов, в частности на их консистенцию и текстуру. Например, в кисломолочных продуктах синерезис приводит к естественному выделению сыворотки на поверхности, что негативно сказывается на…
Читать далее
Вопрос для Нейро
9 февраля
#КисломолочныеПродукты#Нагревание#Свёртывание#ПищевыеСвойства#ФизиологияПроцессов
Почему при нагревании кисломолочные продукты сворачиваются?
Нейро
На основе 5 источников
Кисломолочные продукты сворачиваются при нагревании из-за изменения химических свойств белков. В продукте из холодильника они стабильны, так как перемешаны с другими молекулами, например жира. Если белки нагреть, они начнут менять химические…
Читать далее
Вопрос для Нейро
24 декабря
#Хранение#ПищевыеПродукты#МассаПродуктов#ФизиологияПроцессов#ХимическиеРеакции#БиохимическиеПроцессы
Почему происходит увеличение массы пищевых продуктов при хранении?
Нейро
На основе 5 источников
Увеличение массы пищевых продуктов при хранении происходит из-за процесса сорбции воды. В результате этого коллоиды набухают, заполняя трещины и пустоты, вследствие чего восстанавливается внешний вид продукта и его структура. Сорбция воды…
Читать далее
Вопрос для Нейро
21 февраля
#Хлеб#Хруст#Корочка#ПищевыеТехнологии#ФизиологияПроцессов#КулинарныеФакторы
Почему на корочке хлеба образуется характерный хруст?
Нейро
На основе 5 источников
Характерный хруст на корочке хлеба образуется благодаря наличию пара во время выпечки. Он сохраняет тесто снаружи влажным, в то время как внутри оно готовится. Пар делает корочку золотистой, ароматной и хрустящей. Также для получения прочной и…
Читать далее
Вопрос для Нейро
7 марта
#Крупы#ТермическаяОбработка#ВесКрупы#ИзменениеВеса#ФизиологияПроцессов#КулинарныеОсобенности
Почему вес крупы изменяется при термической обработке?
Нейро
На основе 5 источников
Вес крупы изменяется при термической обработке (варке) из-за поглощения воды. Часть жидкости, которую используют для приготовления, испаряется, а остальная впитывается в крупу, из-за чего она «разбухает» и увеличивается в объёме. Вес готовой…
Читать далее
© 2024 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Что такое Поиск с Нейро?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Thu Mar 20 2025 18:26:07 GMT+0300 (Moscow Standard Time)