Почему вес крупы изменяется при термической обработке?

Вес крупы изменяется при термической обработке (варке) из-за поглощения воды. spravochnick.ru www.bolshoyvopros.ru

Часть жидкости, которую используют для приготовления, испаряется, а остальная впитывается в крупу, из-за чего она «разбухает» и увеличивается в объёме. www.bolshoyvopros.ru

Вес готовой крупы зависит от вида продукта и количества приливаемой жидкости. spravochnick.ru