Для расчёта калорийности сложных блюд, где вес меняется в процессе приготовления, необходимо: 1

1. Определить вес каждого ингредиента в сыром виде. 1
2. Рассчитать калорийность каждого ингредиента на 100 грамм и умножить на вес. 1
3. Сложить все значения, чтобы получить общую калорийность блюда. 1
4. Если блюдо имеет несколько порций, разделить общую калорийность на количество порций, чтобы узнать калорийность одной порции. 1

Некоторые особенности расчёта для разных продуктов:

• Мясо и рыба. 1 При тепловой обработке теряют влагу, что влияет на их вес, но калорийность остаётся прежней. 1
• Крупы и макароны. 1 В процессе приготовления они впитывают воду и увеличиваются в весе, поэтому расчёт калорийности проводится с учётом веса в готовом виде. 1 Например, если макаронные изделия увеличиваются в весе при варке в 2 раза, то калорийность отварных макарон будет в 2 раза меньше, чем сухих. 3

Чтобы упростить процесс расчёта, можно воспользоваться таблицей калорийности, в которой указаны средние показатели для самых распространённых продуктов. 1