Для расчёта калорийности сложных блюд, где вес меняется в процессе приготовления, необходимо: www.justfood.pro
- Определить вес каждого ингредиента в сыром виде. www.justfood.pro
- Рассчитать калорийность каждого ингредиента на 100 грамм и умножить на вес. www.justfood.pro
- Сложить все значения, чтобы получить общую калорийность блюда. www.justfood.pro
- Если блюдо имеет несколько порций, разделить общую калорийность на количество порций, чтобы узнать калорийность одной порции. www.justfood.pro
Некоторые особенности расчёта для разных продуктов:
- Мясо и рыба. www.justfood.pro При тепловой обработке теряют влагу, что влияет на их вес, но калорийность остаётся прежней. www.justfood.pro
- Крупы и макароны. www.justfood.pro В процессе приготовления они впитывают воду и увеличиваются в весе, поэтому расчёт калорийности проводится с учётом веса в готовом виде. www.justfood.pro Например, если макаронные изделия увеличиваются в весе при варке в 2 раза, то калорийность отварных макарон будет в 2 раза меньше, чем сухих. proza.ru
Чтобы упростить процесс расчёта, можно воспользоваться таблицей калорийности, в которой указаны средние показатели для самых распространённых продуктов. www.justfood.pro