Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер
Что такое Нейро?

Главная / #ПищевыеПроцессы

#ПищевыеПроцессы

Задать свой вопрос
Вопрос для Нейро
21 марта
#Магний#ХранениеПродуктов#ОбработкаПродуктов#СнижениеКонцентрации#ПищевыеПроцессы
Почему при хранении и обработке продуктов уровень магния значительно снижается?
Нейро
На основе 5 источников
Уровень магния в продуктах снижается при хранении и обработке по нескольким причинам: Термическая обработка. При перемоле злаковых теряется до 80% магния, а во время термической обработки и заморозки продуктов — около 40–50%. Магний вымывается из…
Читать далее
Вопрос для Нейро
2 марта
#Блины#ЯблочнаяНачинка#ТермическаяОбработка#ИзменениеЦвета#ПищевыеПроцессы
Почему яблочная начинка для блинов становится темнее при термической обработке?
Нейро
На основе 5 источников
Яблочная начинка для блинов может темнеть при термической обработке из-за контакта с воздухом. Это происходит из-за высокого содержания в яблочной мякоти железа. Также тёмный цвет могут придавать полифенольные соединения. В присутствии кислорода…
Читать далее
Вопрос для Нейро
30 декабря
#Яйца#ХранениеПродуктов#ПищевыеПроцессы#СрокГодности#КачествоПродуктов
Какие процессы происходят в яйце при длительном хранении
Нейро
На основе 5 источников
Некоторые процессы, которые происходят в яйце при длительном хранении: Увеличение воздушной камеры вследствие испарения воды из яйца. По величине воздушной камеры судят о продолжительности хранения яйца. Увеличение объёма желтка и разжижение…
Читать далее
Вопрос для Нейро
16 февраля
#СырныеПалочки#ТермическаяОбработка#ИзменениеЦвета#ПищевыеПроцессы#СырныеПродукты
Почему сырные палочки становятся темнее при термической обработке?
Нейро
На основе 5 источников
Сырные палочки могут темнеть при термической обработке, если жарить их на обычной сковороде в малом количестве масла. В этом случае сыр начинает вытекать и подгорать, прилипает к сковороде и темнеет. Чтобы избежать этого, рекомендуется…
Читать далее
Вопрос для Нейро
13 января
#ОбработкаПищевыхПродуктов#КулинарныеТехнологии#ПищевыеПроцессы#БезопасностьПищи#КачествоПродуктов
Каковы основные методы обработки пищевых продуктов?
Нейро
На основе 5 источников
Основные методы обработки пищевых продуктов: 1. Механическая обработка. Нарезка, шинкование, панирование, взбивание, фарширование, протирание, шпигование, отбивание. 2. Гидромеханическая обработка. Мытьё, замачивание, осаждение, фильтрование. 3…
Читать далее
Вопрос для Нейро
14 февраля
#Кулинария#ТоматныйСоус#Кислотность#Варка#ПищевыеПроцессы
Почему происходит повышение кислотности в томатных соусах при длительной варке?
Нейро
На основе 5 источников
Повышение кислотности в томатных соусах при длительной варке происходит из-за гидролиза сложного эфира кислоты, который содержится в помидорах. В процессе готовки это соединение распадается, в результате чего образуется кислота. Также на…
Читать далее
Вопрос для Нейро
14 февраля
#ЗамороженныеПродукты#ХранениеПродуктов#ИзменениеВкуса#ПищевыеПроцессы#СрокГодности
Почему в замороженных продуктах меняется вкус при длительном хранении?
Нейро
На основе 5 источников
Вкус в замороженных продуктах меняется при длительном хранении из-за повреждения клеток. При заморозке вода превращается в кристаллики льда, которые занимают больший объём, чем жидкая вода из-за своей более низкой плотности. Образовавшийся лёд…
Читать далее
Вопрос для Нейро
30 декабря
#Карамелизация#Овощи#Запекание#Кулинария#ПищевыеПроцессы
Почему при запекании овощей происходит карамелизация?
Нейро
На основе 5 источников
Карамелизация при запекании овощей происходит, когда натуральный сахар, содержащийся в овощах, разрушается при нагревании. В результате вода испаряется, конденсируя сахар и создавая новые ароматы. Чтобы произошла карамелизация, овощи должны…
Читать далее
Вопрос для Нейро
12 февраля
#Кофе#ХлорогеноваяКислота#Обжарка#Зерна#ПищевыеПроцессы
Почему хлорогеновая кислота теряется при обжарке кофейных зерен?
Нейро
На основе 5 источников
Хлорогеновая кислота теряется при обжарке кофейных зёрен из-за воздействия высокой температуры. Под её влиянием хлорогеновая, лимонная и яблочная кислоты разлагаются. При светлой обжарке в кофе сохраняется 50% хлорогеновой кислоты, а при тёмной…
Читать далее
Вопрос для Нейро
13 декабря
#ХранениеМяса#МорозильнаяКамера#ИзменениеЦвета#ПищевыеПроцессы#ПорчаМяса
Почему мясо меняет цвет при длительном хранении в морозилке?
Нейро
На основе 5 источников
Мясо меняет цвет при длительном хранении в морозилке из-за окисления. Оно может стать более тёмным или бледным. Белёсый оттенок мясо приобретает по двум причинам: 1. При воздушной заморозке — в результате иссушения внешних слоёв и образования…
Читать далее
© 2024 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Что такое Поиск с Нейро?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Thu Mar 20 2025 18:26:07 GMT+0300 (Moscow Standard Time)