Ферментация - Вопросы к Поиску с Алисой (Яндекс Нейро)

Вопрос для Поиска с Алисой

13 мая

#Еда #Рецепты #Салаты #Ферментация #СолёныеОвощи

В чем разница между соленым и ферментированным салатом?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Разница между солёным и ферментированным салатом заключается в процессе приготовления и целях. Соление — это регулирование количества соли, при котором она не проходит в продукт, но из него выходит влага, что повышает концентрацию соли внутри…

Вопрос для Поиска с Алисой

25 мая

#Ферментация #ФруктовыеНапитки #Турция #ТрадиционныеНапитки #КулинарныеОсобенности

Какие существуют методы ферментации фруктовых напитков в Турции?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Возможно, имелся в виду популярный в Турции и на Балканах ферментированный напиток буза. Его изготавливают на основе проса, кукурузы, пшеницы и других зерновых культур путём спонтанного брожения или с помощью добавления в качестве закваски…

Вопрос для Поиска с Алисой

17 июля

#Ферментация #Мисо #ЯпонскаяКухня #ТрадиционныеПродукты

В чем заключается процесс ферментации при производстве японской пасты мисо?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

yandex.ru

3

edo-tokyo.livejournal.com

4

www.nippon.com

5

shop.soyka.ru

6

en.wikipedia.org

Процесс ферментации при производстве японской пасты мисо заключается в брожении смеси отваренных соевых бобов и зерна (пшеницы, риса, ячменя, гречихи, проса, нута, кукурузы, фасоли и др.) с морской солью под действием закваски. Закваску для…

Вопрос для Поиска с Алисой

23 апреля

#Чай #КачествоЧая #СпособыУлучшения #ПроизводствоЧая #ЧайныеЛистья #ОбработкаЛистьев #Ферментация #СушкаЛистьев

Какие существуют способы улучшения качества черного чая при производстве?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Некоторые способы улучшения качества чёрного чая при производстве: Использование новых селекционных сортов чайного растения. На качество чая влияет место произрастания, вид и селекция чайного растения. Например, за высокое качество исходного…

Вопрос для Поиска с Алисой

7 февраля

#ГолландскиеСыры #Дырки #Сыроварение #ТехнологияПриготовления #Ферментация #СырнаяКультура

Почему в голландских сырах образуются крупные дырки?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

telegra.ph

3

moya-planeta.ru

4

forum.kozovod.com

5

xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai

6

dzen.ru

Крупные дырки в голландских сырах, например в маасдаме, образуются во время созревания. Это происходит благодаря активности пропионовых бактерий, которые добавляют в молоко при производстве. Во время созревания они начинают активно размножаться и…

Вопрос для Поиска с Алисой

11 мая

#Пицца #ИтальянскаяКухня #Ферментация #Тесто #КулинарныеТрадиции

Почему в итальянской пицце важно ферментация теста

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Ферментация теста в итальянской пицце важна по нескольким причинам: Улучшение вкуса. Ферментация позволяет тесту приобрести сложный, утончённый вкус, в результате чего получается более вкусная корочка. Чем больше продолжается ферментация, тем…

Вопрос для Поиска с Алисой

18 февраля

#Пуэр #ВозрастПуэра #ВкусовыеКачества #ЧайныеЛистья #Ферментация #КачествоПуэра

Как влияет возраст пуэра на его вкусовые качества?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Возраст пуэра влияет на его вкусовые качества в зависимости от вида. Шен пуэры с годами меняют вкус и цвет настоя. Через 2–3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа. Уникальным, по мнению знатоков, чай становится по…

Вопрос для Поиска с Алисой

7 января

#Кулинария #Выпечка #ДрожжевоеТесто #Ферментация #Рецепты #Готовка

Какие существуют способы ускорения ферментации дрожжевого теста?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Некоторые способы ускорения ферментации дрожжевого теста: Увеличение дозировки дрожжей или активация дрожжей, взятых по норме на замес опары или теста. Повышение дозировки опары (закваски) на приготовление теста увеличивает число дрожжей и…

Вопрос для Поиска с Алисой

28 декабря

#Пуэр #Ферментация #Микроорганизмы #Чай

Какие уникальные микроорганизмы участвуют в процессе ферментации пуэра?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

3

4

5

6

Некоторые уникальные микроорганизмы, которые участвуют в процессе ферментации пуэра: Aspergillus niger. Плесневый гриб, который играет ключевую роль в ферментации и составляет до 80% от общего числа микроорганизмов. Aspergillus niger способен…

Вопрос для Поиска с Алисой

5 марта

#Пуэр #Юньнань #ЧайныеДеревья #КачествоПуэра #ЧайныеЛистья #Ферментация #ВкусПуэра

Почему древние чайные деревья провинции Юньнань считаются лучшими для производства пуэра?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Древние чайные деревья провинции Юньнань считаются лучшими для производства пуэра благодаря своим уникальным характеристикам: Большие и мясистые листья. Содержание полифенолов, катехинов и аминокислот в них, как правило, на 15–20% больше, чем в…

Главная / #Ферментация

# Ферментация