Как контролировать процесс ферментации при приготовлении кисломолочных продуктов в домашних условиях?

Чтобы контролировать процесс ферментации при приготовлении кисломолочных продуктов в домашних условиях, можно использовать следующие методы:

• Следить за температурой. food.ru editverse.com Для роста молочных бактерий нужна температура примерно 37–40 градусов в течение 6–8 часов. food.ru Если температура ниже 35 градусов, процесс размножения лактобактерий будет протекать медленнее. food.ru При температуре выше 45 градусов бактерии погибают. food.ru
• Обращать внимание на визуальные признаки. recipes.net Чтобы определить, когда продукт готов, нужно следить за загустением или острым ароматом. recipes.net
• Использовать закваску. pikabu.ru Заквасочные культуры (стартер) вносят в продукт для запуска процесса ферментации. pikabu.ru Это делает результат более предсказуемым. pikabu.ru
• Регулировать время ферментации. editverse.com Более короткое время делает продукт мягче, а более длительное — кислее и гуще. editverse.com

Для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях понадобятся чистая стеклянная или керамическая ёмкость, термометр для контроля температуры и принадлежности для перемешивания. recipes.net