Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #Физиология Питания

# Физиология Питания

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
31 мая
#Кулинария#Теплоёмкость#ПриготовлениеПищи#ФизиологияПитания#ТехнологииПриготовления
Как удельная теплоемкость влияет на процесс приготовления пищи в кулинарии?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Удельная теплоёмкость влияет на процесс приготовления пищи в кулинарии несколькими способами: Определяет скорость и интенсивность нагревания. Например, при готовке мяса на плите или в духовке тепло передаётся от источника нагрева к поверхности…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
24 апреля
#ПищевыеПродукты#Теплопроводность#СтруктураПищи#ФизиологияПитания#Диетология
Как влияет структура пищевых продуктов на их теплопроводность?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Структура пищевых продуктов влияет на их теплопроводность. Явная структурная неоднородность проявляется в различии свойств отдельных составных частей продукта. Например, теплопроводность мяса в туше определяется соотношением количества и…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
27 января
#Кулинария#ТепловаяОбработка#ИзменениеМассы#ФизиологияПитания#ХимическиеПроцессы
Почему происходит уменьшение массы продуктов при тепловой обработке?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Уменьшение массы продуктов при тепловой обработке происходит из-за изменения белков. При температуре 35–40 °С в белковой молекуле происходит денатурация белков, а при температуре свыше 70 °С — их коагуляция (свёртывание). В результате денатурации…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
22 июля
#Кулинария#Мясо#Варка#ТермическаяОбработка#ФизиологияПитания
Почему происходит уварка мяса при приготовлении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Уварка мяса при приготовлении происходит из-за потери воды, жиров и минералов в процессе тепловой обработки. В сыром мясе эти вещества присутствуют в составе, а после жарки или варки продукты теряют их, меняют структуру и размер. Процент уварки…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
22 апреля
#ПищевыеПродукты#Влажность#АктивностьВоды#ФизиологияПитания#ПищеваяХимия
В чём разница между содержанием влаги и активностью воды в пищевых продуктах?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Разница между содержанием влаги и активностью воды в пищевых продуктах заключается в том, что первое указывает на общее количество воды, а второе характеризует состояние воды и её причастность к химическим и биологическим изменениям. Содержание…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
7 марта
#Кулинария#Мясо#Отдых#ПриготовлениеЕды#ПищевыеТехнологии#ФизиологияПитания
Какие основные причины необходимости 'отдыха' мяса после приготовления?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Некоторые причины, по которым мясу нужно «отдыхать» после приготовления: Равномерное распределение сока. В процессе приготовления белок в мясе нагревается и затвердевает, из-за чего сок скапливается в центре куска. Если разрезать мясо сразу, вся…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
5 марта
#КормоваяЦенность#РастительныеКорма#СодержаниеВоды#ФизиологияПитания#СельскоеХозяйство
Почему кормовая ценность растительных кормов зависит от содержания воды?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Кормовая ценность растительных кормов зависит от содержания воды, потому что чем больше в корме воды и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность. Это связано с тем, что вода снижает энергетическую питательность кормов, то есть чем…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
12 июня
#Жиры#ХранениеПродуктов#ПорчаПродуктов#ПищевыеСвойства#ФизиологияПитания
Почему твердые жиры при хранении портятся быстрее жидких?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Твёрдые жиры портятся медленнее жидких, потому что в твёрдых жирах процессы окисления происходят значительно медленнее. Это связано с тем, что в твёрдом жире содержится меньшее количество ненасыщенных молекул, и он плохо окисляется. Однако как…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
15 мая
#Кулинария#Овощи#ИзменениеЦвета#ПищевыеПроцессы#ФизиологияПитания
Почему происходит изменение цвета овощей при кулинарной обработке?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Изменение цвета овощей при кулинарной обработке происходит из-за химических реакций, которые запускаются воздействием высокой температуры и воды. Некоторые факторы, влияющие на изменение цвета овощей: Температура. При нагревании овощи могут…
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Mon Aug 18 2025 08:57:02 GMT+0300 (Moscow Standard Time)