Вопросы к Поиску с Алисой
Примеры ответов Поиска с Алисой
Вопрос для Поиска с Алисой
17 сентября
Почему происходит потеря массы при термической обработке продуктов?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Потеря массы продуктов при термической обработке происходит по нескольким причинам:
- Испарение влаги. vimtex.ru www.bolshoyvopros.ru При тепловой обработке часть воды может испариться, особенно при кипячении, жарке или запекании. vimtex.ru
- Свертывание белков. www.povarenok.ru moodle.kstu.ru При температуре свыше 70 °С белки теряют способность растворяться и удерживать воду (набухать), в связи с чем уменьшается масса продукта. moodle.kstu.ru
- Вытапливание жира. www.povarenok.ru moodle.kstu.ru При варке продуктов животного происхождения часть содержащихся в них жиров вытапливается. moodle.kstu.ru
- Разложение питательных веществ. vimtex.ru Высокие температуры могут разрушать витамины и другие полезные компоненты. vimtex.ru
Величина потерь зависит от способа термической обработки, степени измельчения продукта, интенсивности тепловой обработки и других факторов. moodle.kstu.ru
1
0
2
8
9
10
11
Пользователь
Время добавления
Текст комментария
Ответить
Показать X ответов
Пользователь
Время добавления
Текст ответа
Ответить
Комментарии
Войти
Войдите, чтобы комментировать
Ещё по теме
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Вы уверены, что хотите удалить комментарий?
Удалить
Отменить