Потери Массы - Вопросы к Поиску с Алисой Яндекс

Вопрос для Поиска с Алисой

21 июля

#СушкаЯгод #ПотериМассы #КулинарныеСоветы #ДомашнееКонсервирование #Рецепты #Ягоды

Какой процент потери массы происходит при сушке ягод?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Процент потери массы при сушке ягод зависит от вида продукта. Например, по некоторым данным, малина теряет 75% своей массы. А выход сушёных продуктов из одного килограмма сырья в инфракрасных сушилах варьируется от 7 до 40% в зависимости от вида…

Вопрос для Поиска с Алисой

10 сентября

#Сушка #Укроп #ПотериМассы #КулинарныеСоветы #ДомашнееКонсервирование

Какой процент потери массы происходит при сушке укропа?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Иногда упоминается, что при сушке укропа теряется 90% первоначального веса.

Вопрос для Поиска с Алисой

22 марта

#Сельдерей #ТепловаяОбработка #ПотериМассы #КулинарныеСоветы #Рецепты

Какой процент потерь массы наблюдается при тепловой обработке сельдерея?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

В справочнике «Шеф Эксперт» нет данных о проценте потерь массы сельдерея при тепловой обработке. Однако в целом при тепловой обработке продуктов происходит уменьшение их веса, которое называют ужаркой или уваркой. Уровень потерь для одного и того…

Вопрос для Поиска с Алисой

23 апреля

#Кулинария #Овощи #ТепловаяОбработка #ПотериМассы #Рецепты #ПриготовлениеЕды

Какие существуют способы уменьшения потерь массы при тепловой обработке овощей?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

www.rusbana.ru

3

infourok.ru

4

xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai

5

multiurok.ru

6

alternativa-sar.ru

7

8

9

10

Несколько способов уменьшить потери массы при тепловой обработке овощей: Варка на пару. При таком способе потери растворимых веществ значительно ниже, чем при варке в воде. Например, картофель при варке целыми очищенными клубнями на пару теряет в…

Вопрос для Поиска с Алисой

22 июля

#КартофельФри #Жарка #ПотериМассы #Полуфабрикаты

Какой процент потери массы наблюдается при жарке картофеля фри из полуфабрикатов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Процент потери массы при жарке картофеля фри из полуфабрикатов зависит от способа нарезки продукта: Если картофель нарезать брусочками, то потеря массы составит 50%. Если нарезать соломкой или стружкой — 60%. Также на потери массы влияет способ…

Вопрос для Поиска с Алисой

25 декабря

#Кулинария #Овощи #Варка #ПотериМассы #ФакторыВлияния

Какие факторы влияют на потери массы при варке овощей?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Некоторые факторы, влияющие на потери массы при варке овощей: Вид овоща. Например, щавель, шпинат и другая зелень при варке теряют примерно 50% массы. Картофель, морковь и свёкла, сваренные в мундире, теряют всего 1–2% от первоначального…

Вопрос для Поиска с Алисой

4 мая

#Кулинария #Фарш #ПотериМассы #ТепловаяОбработка

Почему важно учитывать потери массы при тепловой обработке фарша?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Учёт потерь массы при тепловой обработке фарша важен по нескольким причинам: Контроль качества сырья. Сравнивая потери в каждой новой партии продуктов с рассчитанной нормой потерь, можно проверять качество сырья. Подбор оптимального способа…

Вопрос для Поиска с Алисой

18 декабря

#Кулинария #ПотериМассы #ПриготовлениеЕды #ФизиологияПитания #ХимическиеРеакции

Почему при приготовлении продуктов происходят потери массы?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Потери массы продуктов при приготовлении происходят из-за испарения влаги, разрушения клеток или вытекания жиров. Некоторые этапы приготовления, на которых возникают потери: Хранение. Продукты могут терять влагу при длительном хранении в…

Вопрос для Поиска с Алисой

15 сентября

#КолбасныеИзделия #Жарка #ПотериМассы #ПищевыеТехнологии #КулинарныеСоветы

Почему при жарке колбасных изделий возникают потери массы?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Потери массы колбасных изделий при жарке возникают из-за испарения влаги в процессе тепловой обработки. В зависимости от технологии, диаметра и вида оболочки различных колбас потери массы при тепловой обработке составляют: для варёных колбас…

Вопрос для Поиска с Алисой

22 февраля

#Кулинария #ТепловаяОбработка #ПотериМассы #ПродуктыПитания

Как рассчитать потери массы при тепловой обработке продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

blog.quickresto.ru

3

vimtex.ru

4

co22tula-r71.gosuslugi.ru

5

www.chefexpert.ru

6

dzen.ru

7

8

9

10

Для расчёта потерь массы при тепловой обработке продуктов необходимо: 1. Взвесить исходное сырьё — отдельно каждый продукт. Так получится масса брутто (до обработки). 2. Очистить и нарезать сырьё, если это требуется по рецепту. И снова взвесить…

Главная / #Потери Массы

# Потери Массы