Пищевые Вещества - Вопросы к Поиску с Алисой Яндекс

Вопрос для Поиска с Алисой

9 августа

#Кулинария #Томаты #Пектин #Варка #Удаление #ПищевыеВещества

Почему при варке томатов удаляется пектин?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Пектин разрушается при длительной варке томатов. Пектин — природный загуститель помидоров, и его разрушение приводит к тому, что масса становится более жидкой. Чтобы сохранить пектин, рекомендуется варить томаты при температуре 75–80 °С: в этом…

Вопрос для Поиска с Алисой

10 июня

#Железо #ТермическаяОбработка #Фрукты #Овощи #ПищевыеВещества

Почему некоторые фрукты и овощи теряют железо при термической обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Некоторые фрукты и овощи теряют железо при термической обработке, потому что негемовое железо, которое содержится в растительной пище, испаряется не полностью: часть микроэлемента переходит в воду. Максимальные потери (25–60%) железа и других…

Вопрос для Поиска с Алисой

19 марта

#Питание #ПищевыеВещества #УсвоениеПищи #ПредварительнаяОбработка

Почему не все пищевые вещества могут быть усвоены без предварительной обработки?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Некоторые пищевые вещества не могут быть усвоены без предварительной обработки, потому что они слишком крупные для клеток организма. В процессе переваривания частицы пищи уменьшаются до размера, достаточного для их всасывания. Углеводы, например…

Вопрос для Поиска с Алисой

3 марта

#ЭкстрактивныеВещества #Вкус #Аромат #Мясо #ПищевыеВещества

Какое влияние оказывает экстрактивные вещества на вкус и аромат мяса?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Экстрактивные вещества оказывают следующее влияние на вкус и аромат мяса: Формируют вкус и аромат за счёт содержания и определённого соотношения этих веществ. Они придают мясу и бульону специфический вкус и запах. Создают основные категории…

Вопрос для Поиска с Алисой

14 мая

#ЦиклКребса #Биохимия #Метаболизм #ЭнергетическийОбмен #Ферменты #Витамины #ПищевыеВещества

В чем заключается практическое применение цикла Кребса в биохимии?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Практическое применение цикла Кребса (цикла трикарбоновых кислот) в биохимии заключается в нескольких аспектах: Производство энергии. Цикл Кребса — ключевой этап дыхания всех клеток, использующих кислород. После полного окисления питательных…

Вопрос для Поиска с Алисой

27 июля

#Пектины #ЯблочныеДольки #Варка #Разрушение #ПищевыеВещества

Почему происходит разрушение пектинов при длительной варке яблочных доль

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Разрушение пектина при длительной варке яблочных долек происходит из-за сильного перегрева. Пектин не тает, как сахар, а ведёт себя подобно желатину: сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. Если не поддерживать умеренное…

Вопрос для Поиска с Алисой

16 октября

#Кулинария #Мясо #Варка #Цветмяса #ПищевыеВещества

Какие вещества влияют на изменение цвета мяса при варке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

На изменение цвета мяса при варке влияют, в частности, следующие вещества: Миоглобин. Мышечный белок, который придаёт мясу красный цвет. При тепловой обработке происходит денатурация миоглобина, в результате чего нарушается связь его с гемом…

Вопрос для Поиска с Алисой

25 сентября

#Танины #Фрукты #Овощи #ПищевыеВещества #Питание

В каких фруктах и овощах содержится больше всего танинов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

nngrd.millstream-wines.ru

3

4

5

6

7

8

9

10

Больше всего танинов содержится в гранате, хурме, яблоках и некоторых ягодах: чернике, ежевике, вишне и клюкве. Из овощей танины присутствуют в ревене и всех сортах тыкв. При этом стоит учитывать, что концентрация танина в кожуре и семенах…

Вопрос для Поиска с Алисой

26 декабря

#Морковь #ТермическаяОбработка #Витамины #Минералы #ПищевыеВещества

Какие вещества разрушаются в моркови при термической обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

При термической обработке моркови разрушаются некоторые вещества, в частности водорастворимые витамины, такие как витамин C и витамины группы B. Они вымываются в воду. Также при варке моркови разрушаются полифенолы. При этом каротиноиды…

Вопрос для Поиска с Алисой

18 декабря

#Жиры #Питание #Энергия #ПищевыеВещества

Почему жиры считаются самым энергоемким источником питательных веществ?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Жиры считаются самым энергоёмким источником питательных веществ, потому что при их расщеплении выделяется больше энергии, чем при распаде белков и углеводов. Один грамм жира содержит около 9 килокалорий, в то время как углеводы и белки поставляют…

Главная / #Пищевые Вещества

# Пищевые Вещества