Почему при варке томатов удаляется пектин?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Пектин разрушается при длительной варке томатов. dzen.ru pg11.ru

Пектин — природный загуститель помидоров, и его разрушение приводит к тому, что масса становится более жидкой. dzen.ru

Чтобы сохранить пектин, рекомендуется варить томаты при температуре 75–80 °С: в этом случае испаряется вода, но сохраняется природный загуститель. dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?