Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Наука ОПище

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Наука ОПище

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

23 мая

#Коагуляция #Седиментация #ОбразованиеХлопьев #ФизикоХимическиеПроцессы #НаукаОПище #Пищеварение

Почему коагуляция может привести к седиментации и образованию хлопьев?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Коагуляция может привести к седиментации и образованию хлопьев, потому что в процессе коагуляции частицы укрупняются. Достигнув определённой величины, они становятся неспособными удерживаться во взвешенном состоянии и выделяются из среды, в которой…

Вопрос для Поиска с Алисой

28 января

#Пюре #Молоко #ПищевыеРеакции #ИзменениеЦвета #НаукаОПище #Питание

Почему при смешивании пюре с холодным молоком оно темнеет?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При смешивании пюре с холодным молоком оно темнеет из-за химической реакции между крахмалом в картошке и молоком. В результате пюре приобретает сероватый оттенок и становится невкусным. Чтобы избежать этого, перед добавлением молока его нужно…

Вопрос для Поиска с Алисой

24 апреля

#Крахмал #Картофель #Охлаждение #ПищевыеСвойства #НаукаОПище

Почему охлажденный картофель содержит больше устойчивых крахмалов, чем горячий?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Охлаждённый картофель содержит больше устойчивых крахмалов, чем горячий, потому что при охлаждении крахмал меняет свою структуру и становится более устойчивым к пищеварению. Процесс происходит так: при варке картофеля крахмал желатинизируется и…

Вопрос для Поиска с Алисой

23 апреля

#Шоколад #УдельнаяТеплота #Измерение #ФизическиеПроцессы #НаукаОПище

Какие существуют способы измерения удельной теплоты плавления шоколада?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Один из способов измерения удельной теплоты плавления шоколада — использование графика зависимости температуры шоколадки от подведённого к ней количества теплоты. На графике нужно найти область, где температура остаётся постоянной, что…

Вопрос для Поиска с Алисой

13 мая

#КоллоидныеСистемы #ПродуктыПитания #ПищевыеТехнологии #НаукаОПище #ФизикохимияПищи

Каковы основные типы коллоидных систем, встречающихся в продуктах питания?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Некоторые типы коллоидных систем, которые встречаются в продуктах питания: Эмульсии. Например, молоко, жир в воде, сливки, простокваша, яичный желток, сливочное масло. В зависимости от концентрации дисперсной фазы эмульсии бывают разбавленными…

Вопрос для Поиска с Алисой

19 марта

#ДисперсныеСистемы #Молоко #ПищевыеПродукты #НаукаОПище #Физиология

Почему некоторые продукты питания, такие как молоко, относят к дисперсным системам?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Продукты питания, в том числе молоко, относят к дисперсным системам, потому что они состоят из двух фаз и более. Одна фаза (дисперсионная среда) является сплошной, а вторая фаза (дисперсная фаза) распределена в виде отдельных частиц в дисперсионной…

Вопрос для Поиска с Алисой

24 марта

#Реология #ПищевыеПродукты #КонтрольКачества #НаукаОПище #ТехнологииОбработки

Как реология помогает контролировать качество пищевых продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Реология помогает контролировать качество пищевых продуктов несколькими способами: Оценка консистенции. Структурно-механические характеристики, которые изучает реология, используют для оценки консистенции продукта как одного из основных…

Вопрос для Поиска с Алисой

5 мая

#Сливки #Томаты #Белки #Свертывание #ПищевыеРеакции #НаукаОПище

Почему при смешивании сливок с томатами происходит сворачивание белков?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При смешивании сливок с томатами (или другими кислыми ингредиентами, например лимонным соком, уксусом) сворачивание белков происходит из-за воздействия кислоты. Кислота губительно воздействует на белки, вызывая их коагуляцию, в результате чего…

Вопрос для Поиска с Алисой

28 января

#Кисель #Густеет #Охлаждение #ПищевыеСвойства #НаукаОПище #КулинарныеОсобенности

Почему кисель густеет при охлаждении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Кисель густеет при охлаждении из-за наличия крахмала в составе. При остывании крахмал образует плёнку на поверхности киселя, которая защищает его от воздействия воздуха и замедляет остывание.

Вопрос для Поиска с Алисой

27 июля

#Арбуз #ЗамороженныеФрукты #КарамельныйВкус #НаукаОПище #ФизиологияВкусов

Почему замороженный арбуз приобретает карамельный вкус?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

www.southernliving.com

Замороженный арбуз не приобретает карамельный вкус, так как при замораживании арбуз, как правило, сохраняет тот же вкус, но меняет текстуру. Замораживание изменяет волокнистую структуру арбуза, из-за чего он становится мягким и приобретает…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?