Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер
Что такое Нейро?

Главная / #НаукаОПище

#НаукаОПище

Задать свой вопрос
Вопрос для Нейро
28 января
#Пюре#Молоко#ПищевыеРеакции#ИзменениеЦвета#НаукаОПище#Питание
Почему при смешивании пюре с холодным молоком оно темнеет?
Нейро
На основе 5 источников
При смешивании пюре с холодным молоком оно темнеет из-за химической реакции между крахмалом в картошке и молоком. В результате пюре приобретает сероватый оттенок и становится невкусным. Чтобы избежать этого, перед добавлением молока его нужно…
Читать далее
Вопрос для Нейро
24 апреля
#Крахмал#Картофель#Охлаждение#ПищевыеСвойства#НаукаОПище
Почему охлажденный картофель содержит больше устойчивых крахмалов, чем горячий?
Нейро
На основе 5 источников
Охлаждённый картофель содержит больше устойчивых крахмалов, чем горячий, потому что при охлаждении крахмал меняет свою структуру и становится более устойчивым к пищеварению. Процесс происходит так: при варке картофеля крахмал желатинизируется и…
Читать далее
Вопрос для Нейро
23 апреля
#Шоколад#УдельнаяТеплота#Измерение#ФизическиеПроцессы#НаукаОПище
Какие существуют способы измерения удельной теплоты плавления шоколада?
Нейро
На основе 5 источников
Один из способов измерения удельной теплоты плавления шоколада —  использование графика зависимости температуры шоколадки от подведённого к ней количества теплоты. На графике нужно найти область, где температура остаётся постоянной, что…
Читать далее
Вопрос для Нейро
13 мая
#КоллоидныеСистемы#ПродуктыПитания#ПищевыеТехнологии#НаукаОПище#ФизикохимияПищи
Каковы основные типы коллоидных систем, встречающихся в продуктах питания?
Нейро
На основе 5 источников
Некоторые типы коллоидных систем, которые встречаются в продуктах питания: Эмульсии. Например, молоко, жир в воде, сливки, простокваша, яичный желток, сливочное масло. В зависимости от концентрации дисперсной фазы эмульсии бывают разбавленными…
Читать далее
Вопрос для Нейро
19 марта
#ДисперсныеСистемы#Молоко#ПищевыеПродукты#НаукаОПище#Физиология
Почему некоторые продукты питания, такие как молоко, относят к дисперсным системам?
Нейро
На основе 5 источников
Продукты питания, в том числе молоко, относят к дисперсным системам, потому что они состоят из двух фаз и более. Одна фаза (дисперсионная среда) является сплошной, а вторая фаза (дисперсная фаза) распределена в виде отдельных частиц в дисперсионной…
Читать далее
Вопрос для Нейро
24 марта
#Реология#ПищевыеПродукты#КонтрольКачества#НаукаОПище#ТехнологииОбработки
Как реология помогает контролировать качество пищевых продуктов?
Нейро
На основе 5 источников
Реология помогает контролировать качество пищевых продуктов несколькими способами: Оценка консистенции. Структурно-механические характеристики, которые изучает реология, используют для оценки консистенции продукта как одного из основных…
Читать далее
Вопрос для Нейро
5 мая
#Сливки#Томаты#Белки#Свертывание#ПищевыеРеакции#НаукаОПище
Почему при смешивании сливок с томатами происходит сворачивание белков?
Нейро
На основе 5 источников
При смешивании сливок с томатами (или другими кислыми ингредиентами, например лимонным соком, уксусом) сворачивание белков происходит из-за воздействия кислоты. Кислота губительно воздействует на белки, вызывая их коагуляцию, в результате чего…
Читать далее
Вопрос для Нейро
28 января
#Кисель#Густеет#Охлаждение#ПищевыеСвойства#НаукаОПище#КулинарныеОсобенности
Почему кисель густеет при охлаждении?
Нейро
На основе 5 источников
Кисель густеет при охлаждении из-за наличия крахмала в составе. При остывании крахмал образует плёнку на поверхности киселя, которая защищает его от воздействия воздуха и замедляет остывание.
Читать далее
Вопрос для Нейро
27 декабря
#Белки#ТермическаяОбработка#Пища#Кулинария#НаукаОПище
Почему при термической обработке пищи белки становятся твердыми?
Нейро
На основе 5 источников
При термической обработке пищи белки становятся твёрдыми из-за процесса денатурации. Под воздействием высокой температуры непрочные связи, поддерживающие пространственную структуру белка, разрываются, молекулы раскручиваются и теряют свою…
Читать далее
Вопрос для Нейро
5 марта
#Ферменты#РастительныеФерменты#РазмягчениеМяса#Пищеварение#Биохимия#НаукаОПище
Почему некоторые ферменты растительного происхождения эффективнее других для размягчения мяса?
Нейро
На основе 5 источников
Некоторые ферменты растительного происхождения, которые эффективны для размягчения мяса: Папаин. Получаемый из сока плодов дынного дерева, хорошо растворимый в воде и проявляющий активность при рН 5–7, то есть при естественных значениях для…
Читать далее
© 2024 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Что такое Поиск с Нейро?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Thu Mar 20 2025 18:26:07 GMT+0300 (Moscow Standard Time)