Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #Хлебопечение

# Хлебопечение

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
27 апреля
#Хлебопечение#Припек#Выпечка#Кулинария#Рецепты
Какие виды припека существуют в хлебопечении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Возможно, имелось в виду понятие «припёк», а не его виды. Припёк в хлебопечении — это превышение массы печёного хлеба по сравнению с массой употреблённой муки. Другими словами, это отношение разности массы выпеченного изделия и взятой при его…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
23 июля
#Хлебопечение#Белки#Проламины#Глютенины
Почему проламины и глютенины являются важными белками для хлебопечения?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Проламины и глютенины важны для хлебопечения, потому что образуют клейковину — связную, упругую, пластичную, способную растягиваться массу. Некоторые свойства клейковины, которые важны для хлебопечения: Упругость. Способность оказывать…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
24 апреля
#Выпечка#РжанойХлеб#МассаИзделия#Мука#Хлебопечение#Кулинария#Еда
Почему при выпечке ржаного хлеба масса готового изделия значительно больше массы использованной муки?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Масса готового ржаного хлеба может быть больше массы использованной муки из-за увеличения объёма теста в процессе выпечки. Это происходит главным образом в первые минуты выпечки. Объём увеличивается в результате остаточного спиртового брожения…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
13 мая
#Хлебопечение#КисломолочныеПродукты#Преимущества#Выпечка#Кулинария#Еда
В чем заключаются преимущества использования кисломолочных продуктов в хлебопечении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Некоторые преимущества использования кисломолочных продуктов в хлебопечении: Улучшение текстуры теста. Молочная кислота, производимая бактериями, способствует созданию более плотной и эластичной структуры теста. Консервация. Кислая среда…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
21 декабря
#Кулинария#Хлебопечение#Теплота#ПриготовлениеПищи#ТехнологииПриготовления
Какое значение имеет количество теплоты в кулинарии и хлебопечении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Количество теплоты имеет важное значение в кулинарии и хлебопечении, так как оно влияет на различные процессы, происходящие в продуктах во время приготовления. В хлебопечении теплота расходуется на прогревание тестовой заготовки до определённой…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
25 января
#Хлебопечение#Мука#ВидыМуки
Какие виды муки используются в хлебопечении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
В хлебопечении используются следующие виды муки: Пшеничная. Самый распространённый вид муки, основа большинства изделий. Существует пять основных сортов пшеничной муки: крупчатка, высшего, первого, второго сортов и обойная. Ржаная. Изготавливают…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
22 апреля
#Хлебопечение#Припек#Выпечка#Кулинария#Термины
Что такое припек в хлебопечении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Припёк в хлебопечении — это превышение массы печёного хлеба по сравнению с массой употреблённой муки. Вес муки, которая пошла на приготовление теста, считается за 100%, а всё, кроме неё — дрожжи, соль, сахар, вода, — становится припёком сверх…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
15 октября
#Хлебопечение#Сырьё#Выпечка#Хлеб
Какое сырьё используется в хлебопечении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
В хлебопечении используется основное и дополнительное сырьё. Основное сырьё — всё, что необходимо для получения теста и хлеба: мука; вода; разрыхлители (дрожжи, закваски); соль. Дополнительное сырьё вводят в рецептуру для повышения…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
27 января
#Хлебопечение#Закваски#Опары#Выпечка#Кулинария#Еда
Чем отличаются закваски от опар в хлебопечении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Закваска и опара в хлебопечении отличаются по составу и функциям. Закваска — это продукт брожения, смесь муки и воды, в которой в результате брожения образуется не только дрожжевая, но и молочнокислая микрофлора. Закваска помогает получить тесто с…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
19 декабря
#Дрожжи#ПищеваяПромышленность#ПрименениеДрожжей#Ферментация#Брожение#СпиртовоеБрожение#Хлебопечение#ПищевыеДобавки
Как дрожжи применяются в пищевой промышленности?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Дрожжи применяются в пищевой промышленности для различных процессов: Хлебопечение. Дрожжи проводят спиртовое брожение с образованием веществ, которые определяют вкусовые и ароматические качества хлеба. Кроме того, в тесте формируются пузыри…
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Mon Aug 18 2025 08:57:02 GMT+0300 (Moscow Standard Time)