Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Пищевыепроцессы

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Пищевыепроцессы

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

7 марта

#Картошка #Жарка #Корочка #Темнаякорочка #Пищевыепроцессы #Кулинарныесекреты

Почему корочка на жареной картошке становится темной?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

forum.homedistiller.ru

Несколько причин, по которым корочка на жареной картошке может стать тёмной: Повышенное содержание крахмала. Крахмал окисляется при наличии кислорода и света. Дефицит калия при выращивании. Неправильное хранение. Клубни могли не быть…

Вопрос для Поиска с Алисой

24 марта

#Сыр #Нарезка #Потерявеса #Физиология #Химия #Пищевыепроцессы

Почему сыр теряет вес при нарезке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

xn--90anzbc4d.xn--p1ai

Сыр теряет вес при нарезке, потому что часть продукта уходит в отходы — обычно это слой воска в торце куска, который обычно выбрасывают. Кроме того, вес ломтика сыра зависит от его размера, формы и текстуры. Например, если нарезать сыр тонко, то…

Вопрос для Поиска с Алисой

17 декабря

#Грибы #Коричневыйцвет #Жарка #Пищевыепроцессы #Изменениецвета

Почему грибы становятся коричневыми во время жарки?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Грибы могут становиться коричневыми во время жарки по нескольким причинам: - Слишком высокая температура. Также изменение цвета может происходить при излишке масла или использовании металлической посуды. - Длительная жарка. Эти грибы не переносят…

Вопрос для Поиска с Алисой

26 января

#Оливки #Консервация #Изменениецвета #Пищевыепроцессы #Оливкиконсервированные

Почему происходит изменение цвета оливок при консервации?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Изменение цвета оливок при консервации происходит в результате специальной обработки, при которой плоды окисляются. Через рассол пропускают кислород или временно извлекают оливки на воздух. В результате они становятся мягкими, приобретают чёрный…

Вопрос для Поиска с Алисой

18 января

#Картошка #Жарка #Золотистыйцвет #Пищевыепроцессы #Химияпищи

Почему жареный картофель приобретает золотистый цвет при жарке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Жареный картофель приобретает золотистый цвет благодаря образованию карамельной корочки. Она появляется, когда картофель в течение 5–7 минут не трогать и не накрывать крышкой. В этот момент образуется первый уровень золотистой корочки на дне…

Вопрос для Поиска с Алисой

12 декабря

#Чипсы #Микроволновка #Коричневыйцвет #Пищевыепроцессы #Химияпищи

Почему чипсы в микроволновке становятся коричневыми?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Чипсы в микроволновке становятся коричневыми из-за того, что поверхность ломтиков приобретает коричневый цвет. Как только это происходит, чипсы нужно сразу вынуть и переложить на бумажные полотенца. Если вынуть их раньше, они не будут хрустеть…

Вопрос для Поиска с Алисой

5 марта

#Лукфри #Жарка #Темнеетлук #Окисление #Пищевыепроцессы

Почему лук фри темнеет при жарке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

cooking.stackexchange.com

Лук темнеет при жарке в результате реакции, когда содержащийся в нём крахмал превращается в сахар, а тот, в свою очередь — в карамель. Это происходит при большом количестве лука, достаточно крупной нарезке, несильном огне и долгом (иногда до 2-х…

Вопрос для Поиска с Алисой

28 февраля

#Копчение #Лосось #Изменениецвета #Пищевыепроцессы #Кулинарныеособенности

Почему мясо лосося меняет цвет при копчении

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Несколько факторов, которые влияют на цвет мяса лосося при копчении: Выбор щепы. Оттенок продукта зависит от используемой древесины. Например, щепа вишни даёт более тёмный, загорелый цвет, а щепа груши в сочетании с другими видами…

Вопрос для Поиска с Алисой

4 февраля

#Говядина #Заморозка #Изменениецвета #Мясо #Пищевыепроцессы

Почему говядина может изменить свой цвет после заморозки?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Говядина может изменить свой цвет после заморозки из-за воздействия кристаллов льда. Они повреждают клеточные структуры мяса, что приводит к высвобождению миоглобина и его окислению. Кроме того, замораживание способствует сгущению кровяного…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?