Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #ИзменениеПродуктов

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

#ИзменениеПродуктов

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

11 июня

#Заморозка #Супы #ИзменениеПродуктов #СтруктураПродуктов

Почему при повторной заморозке супов происходит изменение структуры продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Изменение структуры продуктов, в том числе супов, при повторной заморозке происходит из-за образования кристаллов льда. Во время замораживания вода в продукте превращается в лёд, который расширяется и повреждает клеточные стенки. При повторном…

Вопрос для Поиска с Алисой

27 апреля

#ТермическаяОбработка #СоставПродуктов #ИзменениеПродуктов #КулинарныеСоветы #Рецепты

Как изменяется состав продуктов при термической обработке

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При термической обработке продуктов изменяется состав макро- и микроэлементов, что влияет на их вкус, цвет, запах, массу, пищевую ценность и усвояемость. Некоторые изменения состава: Белки. При температуре 35–40 °С в белковой молекуле происходят…

Вопрос для Поиска с Алисой

17 мая

#Заморозка #СтруктураМяса #Морепродукты #ИзменениеПродуктов

Почему при заморозке происходят изменения в структуре мяса морепродуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Некоторые причины изменений в структуре мяса морепродуктов при заморозке: Механическое разрушение структуры мышечной ткани кристаллами льда, которые образуются при замерзании воды. По мере замерзания размер кристаллов увеличивается, усиливается…

Вопрос для Поиска с Алисой

14 января

#Питание #ТепловаяОбработка #ПитательныеСвойства #ИзменениеПродуктов

Почему при тепловой обработке продуктов меняются их питательные свойства?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При тепловой обработке продуктов меняются их питательные свойства из-за различных процессов, происходящих с разными веществами: Белки. При температуре 70 °С белки свёртываются, теряют способность удерживать воду и набухать. При этом уменьшается…

Вопрос для Поиска с Алисой

20 мая

#Кулинария #ТермическаяОбработка #СебестоимостьБлюд #ИзменениеПродуктов

Как меняется себестоимость блюда при термической обработке продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

agraruorda.irk.eduru.ru

Себестоимость блюда меняется из-за потерь массы продуктов при термической обработке. Вес блюда на тарелке не равен совокупному весу продуктов для его приготовления. Потери массы зависят от способа термической обработки и степени измельчённости…

Вопрос для Поиска с Алисой

21 марта

#МикроволноваяПечь #ПриготовлениеЕды #ПищевыеВещества #ИзменениеПродуктов

Какие вещества могут измениться в продуктах при приготовлении в микроволновой печи?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Некоторые вещества, которые могут измениться в продуктах при приготовлении в микроволновой печи: Белки. При нагревании происходит их разрушение (денатурация), что сопровождается выделением воды и потерей структуры продукта. Вкусоароматические…

Вопрос для Поиска с Алисой

24 апреля

#Овощи #ТепловаяОбработка #ХимическийСостав #ИзменениеПродуктов

Как меняется химический состав овощей при тепловой обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При тепловой обработке в овощах происходят сложные физико-химические процессы, в результате которых меняется их химический состав. Некоторые из изменений: Изменение минеральных веществ. При варке в воде овощи могут терять от нескольких процентов…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?