Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер

Что такое Нейро?

Главная / #Химозин

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

#Химозин

Задать свой вопрос

Вопрос для Нейро

4 мая

#СычужныйФермент #Химозин #Ферменты #МолочнаяКислота #Сыроварение #Пищеварение

В чем разница между сычужным ферментом и химозином?

Нейро

На основе 5 источников

Разница между сычужным ферментом и химозином заключается в происхождении и составе этих веществ. Сычужный фермент — это сложное органическое соединение, в состав которого входят два основных компонента: химозин и пепсин. Их соотношение варьируется…

Вопрос для Нейро

9 июня

#Сыры #Химозин #Животные #Телята #ТрадиционныеСыры

Почему в некоторых традиционных сырах используется химозин других животных помимо телят?

Нейро

На основе 5 источников

В некоторых традиционных сырах используют химозин других животных помимо телят из-за особенностей процесса свертывания молока. Каждое жвачное животное производит особый вид сычужного фермента для переваривания молока своего вида. Поэтому доступны…

Вопрос для Нейро

24 апреля

#Химозин #РекомбинантныйХимозин #Ферменты #Биотехнология #Преимущества

В чем преимущества рекомбинантного химозина перед животным?

Нейро

На основе 5 источников

Некоторые преимущества рекомбинантного химозина перед животным: Высокая стабильность действия при свёртывании молока. Рекомбинантные химозины свертывают молоко даже при активной кислотности свежего молока (рН 6,6–6,7), при этом на…

Вопрос для Нейро

16 февраля

#Химозин #Ферменты #Животный #Растительный #Отличия

Чем отличается химозин животного происхождения от растительного?

Нейро

На основе 5 источников

Химозин животного происхождения получают из желудков молодых телят, козлят, ягнят, свиней или цыплят. Соотношение химозина и пепсина в таком ферменте зависит от возраста животных и их питания. Например, желудочный сок молочных телят содержит до 95…

Вопрос для Нейро

3 февраля

#Химозин #Казеин #Молоко #Ферменты #Структура

Как химозин влияет на структуру казеина в молоке?

Нейро

На основе 5 источников

Химозин влияет на структуру казеина в молоке следующим образом: 1. Дестабилизирует сложную молекулярную структуру казеинов. Химозин расщепляет внешние разветвления, вызывая дезориентацию и дестабилизацию в молекулярном теле казеинов — мицеллах. 2…

Вопрос для Нейро

5 марта

#Химозин #Ферменты #РекомбинантныйХимозин #СычужныйФермент #ПреимуществаХимозина

Какие преимущества имеет рекомбинантный химозин перед животным сычужным ферментом?

Нейро

На основе 5 источников

Некоторые преимущества рекомбинантного химозина перед животным сычужным ферментом: Низкая неспецифическая протеолитическая активность. В то время как сычужный фермент содержит 2–20% пепсина, действие которого приводит к потерям части пептидов с…

Вопрос для Нейро

7 мая

#Сыры #Ферменты #Химозин #ХранениеПродуктов #ПищевыеТехнологии

Почему для сыров длительного хранения используется фермент с высоким содержанием химозина?

Нейро

На основе 5 источников

Фермент с высоким содержанием химозина используется для сыров длительного хранения, потому что химозин сохраняет активность длительное время, улучшая вкус продукта и увеличивая срок хранения. Кроме того, химозин вместе с молочнокислыми бактериями…

Вопрос для Нейро

4 февраля

#Сыроделие #Химозин #Пепсин #Ферменты #ПроизводствоСыра

Почему химозин и пепсин важны для производства сыра?

Нейро

На основе 5 источников

Химозин и пепсин важны для производства сыра, потому что они входят в состав сычужного фермента. Этот фермент выступает катализатором процесса створаживания молока — в его присутствии белковые компоненты активнее отделяются от молочной сыворотки…

Вопрос для Нейро

4 февраля

#Технологии #Сыр #Химозин #Ферменты #Производство

Каковы преимущества использования рекомбинантного химозина в производстве сыра?

Нейро

На основе 5 источников

Некоторые преимущества использования рекомбинантного химозина в производстве сыра: Стабильность свёртывания молока. Рекомбинантные химозины гарантировано свёртывают молоко даже при активной кислотности свежего молока (рН 6,6–6,7), а на…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Что такое Поиск с Нейро?