В чем преимущества рекомбинантного химозина перед животным?

Некоторые преимущества рекомбинантного химозина перед животным:

• Высокая стабильность действия при свёртывании молока. produkt.by Рекомбинантные химозины свертывают молоко даже при активной кислотности свежего молока (рН 6,6–6,7), при этом на продолжительность свёртывания мало влияют колебания по содержанию белка и ионов кальция в молоке. produkt.by propionix.ru
• Увеличение срока хранения сыра. produkt.by Низкая степень неспецифического протеолиза рекомбинантных химозинов позволяет достигнуть этого. produkt.by
• Возможность крупномасштабного производства. naukaru.ru Это снижает себестоимость продукции. naukaru.ru
• Высокая степень чистоты. en.wikipedia.org propionix.ru Рекомбинантный химозин содержит только химозин B, что обеспечивает более высокую степень чистоты по сравнению с животным сычужным ферментом. en.wikipedia.org propionix.ru
• Идентичность свойствам. propionix.ru Рекомбинантный химозин идентичен химозину животного происхождения, его свойства такие же, как и у телячьего химозина. propionix.ru