В чем разница между сычужным ферментом и химозином?

Разница между сычужным ферментом и химозином заключается в происхождении и составе этих веществ.

Сычужный фермент — это сложное органическое соединение, в состав которого входят два основных компонента: химозин и пепсин. 26 Их соотношение варьируется в зависимости от возраста животных и их питания. 6 Например, желудочный сок молочных телят содержит до 95% химозина, а препарат, выделенный из сычугов животных, росших на грубых кормах, — может содержать до 100% пепсина. 6

Химозин — это отдельный фермент, который получают путём ферментации. 1 Искусственный химозин производят трансгенные бактерии или грибки, содержащие генетический материал бычьего или верблюжьего происхождения. 1

Таким образом, сычужный фермент — это комплексное вещество, а химозин — один из его компонентов.