В чем преимущества и недостатки использования растительного химозина в сыроделии?

Преимущества использования растительного химозина в сыроделии:

• Возможность производства вегетарианских сыров. rep.polessu.by www.zdoroveevo.ru Растительный химозин подходит для тех, кто по этическим или религиозным соображениям выбирает альтернативный коагулянт. www.zdoroveevo.ru
• Простота использования. www.zdoroveevo.ru Коагулянты на растительной основе становятся всё более популярными, так как они простые в использовании и менее дорогие. www.zdoroveevo.ru

Недостатки использования растительного химозина в сыроделии:

• Риск горечи при выдержке. syromir.ru Растительный химозин может давать лёгкую горчинку при длительной выдержке, поэтому чаще применяется в коротких технологиях. syromir.ru
• Низкий выход продукта. rep.polessu.by Ещё один недостаток — более короткий срок хранения. rep.polessu.by

Пользователь

Время добавления