Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер

Что такое Нейро?

Главная / #ЯичныйБелок

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

#ЯичныйБелок

Задать свой вопрос

Вопрос для Нейро

9 мая

#КрабовыеПалочки #ЯичныйБелок #СоставПродукта #ПищевыеДобавки #КулинарныеОсобенности

Почему в крабовых палочках используется яичный белок?

Нейро

На основе 5 источников

Яичный белок добавляют в крабовые палочки для придания продукту эластичности и нужной консистенции. Также этот компонент улучшает текстуру крабовых палочек, их цвет и блеск.

Вопрос для Нейро

30 декабря

#Кулинария #Бульон #Осветление #ЯичныйБелок

Как осветлить мясной бульон с помощью яичного белка?

Нейро

На основе 5 источников

Чтобы осветлить мясной бульон с помощью яичного белка, нужно: 1. Удалить мясо из жидкости и процедить бульон через мелкое сито или сложенную в 3–4 слоя марлю. 2. Взять белок одного яйца на два литра бульона и хорошенько взбить его. 3. Полученную…

Вопрос для Нейро

3 марта

#Кулинария #Холодец #Бульон #ЯичныйБелок #Осветление

Почему холодец мутнеет при осветлении бульона яичным белком?

Нейро

На основе 5 источников

Холодец может мутнеть при осветлении бульона яичным белком, если не соблюдать некоторые рекомендации. Чтобы бульон не мутнел, нужно: Охладить яйца в морозилке в течение 10–15 минут, затем отделить белки от желтков. Взбить холодные белки…

Вопрос для Нейро

20 апреля

#Кулинария #ЛимонныйСок #ЯичныйБелок #Варка #Затвердевание

Как лимонный сок влияет на скорость затвердевания яичного белка при варке?

Нейро

На основе 5 источников

Лимонный сок замедляет свёртывание белков при приготовлении яиц. Кроме того, благодаря кислоте, содержащейся в лимонном соке, скорлупа не так сильно «приклеивается» к яичному белку, поэтому после варки яйца легче чистятся.

Вопрос для Нейро

7 января

#Глазурь #Печенье #ЯичныйБелок #Замена #Рецепт #Кулинария #Десерт

Чем можно заменить яичный белок в приготовлении белой глазури для печенья?

Нейро

На основе 5 источников

Несколько вариантов, чем можно заменить яичный белок в приготовлении белой глазури для печенья: Сливки или молоко. При смешивании молока и сливок получается матовое покрытие красновато-коричневого оттенка. Растопленное сливочное масло или…

Вопрос для Нейро

21 декабря

#ЯичныйБелок #СвёртываниеБелка #ТемператураСвёртывания #ФизиологияЯиц #КулинарныеОсобенности

Почему белок яичного белка свертывается при температуре выше 62°C, а желток - выше 70°C?

Нейро

На основе 5 источников

tasty-mama.livejournal.com

www.bolshoyvopros.ru

www.gastronom.ru

vk.com

www.incredibleegg.org

Белок яичного белка свертывается при температуре выше 62 °C, а желток — выше 70 °C, из-за разницы в структуре и строении этих компонентов яйца. Сначала при температуре 60 °С и 65 °С внутри белков и желтков начинает испаряться вода, они начинают…

Вопрос для Нейро

4 февраля

#Питание #ЯичныйБелок #Калорийность #Варка #КулинарныеСоветы

Как изменится калорийность яичного белка, если его сварить?

Нейро

На основе 5 источников

Варка практически не влияет на калорийность яичного белка. В варёном состоянии она составляет около 40 ккал на 100 грамм. Однако стоит учитывать, что калорийность может варьироваться в зависимости от размера яйца и способа варки.

Вопрос для Нейро

13 мая

#Наука #Биология #Химия #Уксус #ЯичныйБелок #Свертываемость

Как уксус влияет на свертываемость яичного белка?

Нейро

На основе 5 источников

cooking.stackexchange.com

Уксус ускоряет свёртывание (коагуляцию) яичного белка. Это свойство уксуса используют, например, при приготовлении яиц-пашот.

Вопрос для Нейро

26 декабря

#Холодец #Бульон #ЯичныйБелок #КулинарныеСоветы #Рецепты #ПриготовлениеЕды

Почему в бульон для холодца добавляют взбитый яичный белок

Нейро

На основе 5 источников

Взбитый яичный белок добавляют в бульон для холодца для осветления. Белок быстро схватится и всплывёт на поверхность, поднимая с собой всё лишнее. После этого лишнее можно будет убрать с поверхности бульона шумовкой.

Вопрос для Нейро

7 марта

#Выпечка #ЯичныйБелок #КулинарныеСоветы #Рецепты #БлескВыпечки

Почему нельзя использовать яичный белок для придания блеска выпечке?

Нейро

На основе 5 источников

Яичный белок не всегда подходит для придания блеска выпечке, так как при его использовании корочка получается глянцевой и хрустящей, но бледной и ломкой. Для улучшения цвета и блеска теста во время выпечки лучше использовать смесь на основе желтка.

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Что такое Поиск с Нейро?