Как осветлить мясной бульон с помощью яичного белка?

Чтобы осветлить мясной бульон с помощью яичного белка, нужно: domashniy.ru vilkin.pro

1. Удалить мясо из жидкости и процедить бульон через мелкое сито или сложенную в 3–4 слоя марлю. domashniy.ru
2. Взять белок одного яйца на два литра бульона и хорошенько взбить его. www.belnovosti.by
3. Полученную смесь тонкой струйкой влить в чуть остывший бульон, постоянно помешивая его, чтобы белок равномерно распределился по всему содержимому кастрюли. domashniy.ru
4. Дать бульону закипеть на медленном огне, продолжая его помешивать. domashniy.ru
5. Пятиминутного кипения достаточно, чтобы белок свернулся и осел на дно. domashniy.ru Вынимать его шумовкой не обязательно, бульон можно просто повторно процедить. domashniy.ru

Также можно приготовить «оттяжку» на основе яичных белков, но добавить 100 грамм мясного фарша и две-три ложки бульона. domashniy.ru Такой абсорбент не только очистит и осветлит бульон, но и добавит в него питательных веществ. domashniy.ru