Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #Температура Свёртывания

# Температура Свёртывания

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
21 декабря
#ЯичныйБелок#СвёртываниеБелка#ТемператураСвёртывания#ФизиологияЯиц#КулинарныеОсобенности
Почему белок яичного белка свертывается при температуре выше 62°C, а желток - выше 70°C?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Белок яичного белка свертывается при температуре выше 62 °C, а желток — выше 70 °C, из-за разницы в структуре и строении этих компонентов яйца. Сначала при температуре 60 °С и 65 °С внутри белков и желтков начинает испаряться вода, они начинают…
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Mon Aug 18 2025 08:57:02 GMT+0300 (Moscow Standard Time)