Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер
Что такое Нейро?

Главная / #СвёртываниеБелка

#СвёртываниеБелка

Задать свой вопрос
Вопрос для Нейро
21 декабря
#ЯичныйБелок#СвёртываниеБелка#ТемператураСвёртывания#ФизиологияЯиц#КулинарныеОсобенности
Почему белок яичного белка свертывается при температуре выше 62°C, а желток - выше 70°C?
Нейро
На основе 5 источников
Белок яичного белка свертывается при температуре выше 62 °C, а желток — выше 70 °C, из-за разницы в структуре и строении этих компонентов яйца. Сначала при температуре 60 °С и 65 °С внутри белков и желтков начинает испаряться вода, они начинают…
Читать далее
Вопрос для Нейро
16 февраля
#Кулинария#Белки#ВаркаМяса#СвёртываниеБелка
Почему сворачивается белок при варке мяса
Нейро
На основе 5 источников
Белки сворачиваются при варке мяса из-за повышения температуры. При температуре 70 °C белки теряют способность удерживать воду и набухать. Разные виды белков ведут себя по-разному при нагреве и охлаждении. Например, миоглобин распадается при 80…
Читать далее
© 2024 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Что такое Поиск с Нейро?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Thu Mar 20 2025 18:26:07 GMT+0300 (Moscow Standard Time)