Несколько вариантов, чем можно заменить яичный белок в приготовлении белой глазури для печенья:

• Сливки или молоко. 1 При смешивании молока и сливок получается матовое покрытие красновато-коричневого оттенка. 1
• Растопленное сливочное масло или маргарин. 1 Такая глазурь придаст выпечке золотистый оттенок и тонкий маслянистый вкус. 1
• Взбитый яичный желток. 1 Благодаря этому получается насыщенный золотисто-коричневый цвет и глянцевое послевкусие. 1 Если нужен более светлый золотистый оттенок, желтки можно разбавить небольшим количеством молока или добавить немного сахарной пудры. 1
• Кондитерский альбумин. 2 Это сухой заменитель натурального яичного белка. 2
• Сахарная пудра и лимонный сок. 25 Для достижения нужной консистенции лимонный сок добавляют постепенно, регулируя густоту по вкусу. 2

Также можно приготовить глазурь из сухого молока, сахарной пудры и кукурузного крахмала, понемногу вливая кипячёное молоко комнатной температуры или воду. 4