Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер

Что такое Нейро?

Главная / #ПищевыеФакторы

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

#ПищевыеФакторы

Задать свой вопрос

Вопрос для Нейро

29 декабря

#Морковь #КорейскаяКухня #КулинарныеОсобенности #ПищевыеФакторы #ЦветМоркови

Почему морковь по-корейски приобретает характерный красный оттенок после заправки горячим маслом?

Нейро

На основе 5 источников

Характерный красный оттенок морковь по-корейски приобретает благодаря добавлению горячего масла, которое также влияет на цвет блюда. Горячее масло помогает раскрыть весь букет специй, которые добавляются в качестве приправы к салату (чёрный…

Вопрос для Нейро

22 апреля

#Яйца #Маринад #Хранение #ПищевыеФакторы #ПорчаПродуктов

Почему маринад для яиц становится темнее при длительном хранении?

Нейро

На основе 5 источников

Возможно, имелись в виду соевые яйца, которые, находясь в маринаде, становятся темнее. Также тёмный оттенок классическим маринованным яйцам может придавать бальзамический уксус. Однако изменение цвета маринада может указывать и на другие факторы…

Вопрос для Нейро

19 февраля

#Кулинария #Белки #Варка #Цвет #ПищевыеФакторы

Почему белок становится сине-серым при длительной варке

Нейро

На основе 5 источников

Белок становится сине-серым при длительной варке из-за реакции серы из белка с железом из желтка. Во время варки молекулы белка склеиваются, высвобождается сера. Она превращается в сероводород и контактирует с железом из желтка. В результате этой…

Вопрос для Нейро

30 декабря

#Колбаса #Салаты #Хранение #Цвет #ПищевыеФакторы

Почему колбаса в салатах становится темнее при хранении?

Нейро

На основе 5 источников

cooking.stackexchange.com

Несколько причин, по которым колбаса может темнеть при хранении: Окисление миоглобина. Это белок, который придаёт мясу красный цвет. Чем дольше колбаса хранится или подвергается воздействию тепла, тем больше миоглобина превращается в…

Вопрос для Нейро

29 января

#Блины #Яблоки #Начинка #Потемнение #ПищевыеФакторы #ХимияПищевыхПроцессов

Почему яблоки темнеют при нагревании в начинке для блинов?

Нейро

На основе 5 источников

Яблоки темнеют при нагревании в начинке для блинов из-за окисления — реакции взаимодействия органических веществ (полифенолов) с кислородом под действием ферментов. Чтобы яблоки не потемнели, сразу после измельчения их можно сбрызнуть лимонным…

Вопрос для Нейро

30 декабря

#СоевыйСоус #Свинина #ЦветМяса #КулинарныеОсобенности #ПищевыеФакторы

Почему соевый соус меняет цвет свинины при жарке?

Нейро

На основе 5 источников

Соевый соус меняет цвет свинины при жарке, образуя на поверхности мяса аппетитную хрустящую корочку золотистого цвета. Это происходит благодаря реакции Майяра, которая происходит на поверхности куска мяса во время жарки. В ходе неё сахара…

Вопрос для Нейро

20 февраля

#Фарш #Хранение #Потемнение #Мясо #ПищевыеФакторы #ПорчаПродуктов

Почему происходит потемнение мясного фарша при хранении

Нейро

На основе 5 источников

Потемнение мясного фарша при хранении происходит из-за взаимодействия с кислородом. Белок миоглобина придаёт мясу определённый цвет. При кратковременном взаимодействии с кислородом белок даёт яркий красный окрас (образуется оксимиоглобин), а при…

Вопрос для Нейро

11 мая

#Фарш #Потемнение #ПищевыеФакторы #Хранение #КулинарныеСоветы

Почему фарш может потемнеть во время приготовления?

Нейро

На основе 5 источников

Фарш может потемнеть во время приготовления по разным причинам, например: Окисление. При взаимодействии с кислородом белок миоглобина, который придаёт мясу определённый цвет, принимает разные формы. При кратковременном взаимодействии с кислородом…

Вопрос для Нейро

11 мая

#Говядина #Хранение #Позеленение #Мясо #ПищевыеФакторы #ПорчаПродуктов

Почему говядина может позеленеть при хранении?

Нейро

На основе 5 источников

Несколько причин, по которым говядина может позеленеть при хранении: Воздействие света и высокой температуры. Говядина содержит соединения, такие как железо и жир, которые могут по-разному отражать и преломлять свет. Технологии обработки…

Вопрос для Нейро

18 января

#Фрикадельки #Хранение #Мясо #ПищевыеФакторы #ПорчаПродуктов

Почему мясные фрикадельки могут темнеть при длительном хранении?

Нейро

На основе 5 источников

Мясные фрикадельки могут темнеть при длительном хранении из-за окисления. Это происходит из-за наличия в мясе белков миоглобина и гемоглобина, которые содержат железо и при контакте с кислородом меняют свой цвет. При кратковременном взаимодействии…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Что такое Поиск с Нейро?