Пищевые Факторы - Вопросы к Поиску с Алисой (Яндекс Нейро)

{{?data.externalData.q.likes.liked}}{{?data.externalData.q.likes.count==1}}Вам понравилось{{??}}Вы и ещё {{=data.externalData.q.likes.count-1}}{{?}}{{??}}{{=data.externalData.q.likes.count}}{{?}}

2

3

4

5

6

Некоторые факторы, которые могут повлиять на обесцвечивание фарша в колбасных изделиях: Использование слишком мягкого или прогорклого шпика. Содержащиеся в нём перекиси окисляют мышечный пигмент. Обычно обесцвечивание фарша начинается около…

Вопрос для Поиска с Алисой

30 декабря

#СоевыйСоус #Свинина #ЦветМяса #КулинарныеОсобенности #ПищевыеФакторы

Почему соевый соус меняет цвет свинины при жарке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Соевый соус меняет цвет свинины при жарке, образуя на поверхности мяса аппетитную хрустящую корочку золотистого цвета. Это происходит благодаря реакции Майяра, которая происходит на поверхности куска мяса во время жарки. В ходе неё сахара…

Вопрос для Поиска с Алисой

12 августа

#Кетчуп #Хранение #Потемнение #ПищевыеФакторы #Консервирование

Почему при хранении домашнего кетчупа происходит потемнение?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Потемнение кетчупа при хранении происходит из-за воздействия кислорода. Соус приобретает более глубокий и тёмно-красный цвет по мере того, как дольше хранится на полке. Чтобы предотвратить потемнение, рекомендуется хранить кетчуп при низкой…

Вопрос для Поиска с Алисой

20 февраля

#Фарш #Хранение #Потемнение #Мясо #ПищевыеФакторы #ПорчаПродуктов

Почему происходит потемнение мясного фарша при хранении

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Потемнение мясного фарша при хранении происходит из-за взаимодействия с кислородом. Белок миоглобина придаёт мясу определённый цвет. При кратковременном взаимодействии с кислородом белок даёт яркий красный окрас (образуется оксимиоглобин), а при…

Вопрос для Поиска с Алисой

11 мая

#Фарш #Потемнение #ПищевыеФакторы #Хранение #КулинарныеСоветы

Почему фарш может потемнеть во время приготовления?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

1

0

2

3

4

5

6

Фарш может потемнеть во время приготовления по разным причинам, например: Окисление. При взаимодействии с кислородом белок миоглобина, который придаёт мясу определённый цвет, принимает разные формы. При кратковременном взаимодействии с кислородом…

Главная / #Пищевые Факторы

# Пищевые Факторы