Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Пищевые Изменения

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Пищевые Изменения

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

23 июля

#КартошкаФри #ФритюрнаяОбработка #СоставПродукта #ПищевыеИзменения #Жарка

Как меняется состав картошки фри при фритюрной обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При фритюрной обработке картофеля фри изменяется его консистенция: на поверхности образуется хрустящая корочка, а мякоть становится мягкой, рассыпчатой и крахмалистой. Также в составе картофеля фри после приготовления во фритюре увеличивается…

Вопрос для Поиска с Алисой

23 июля

#СушеныеФрукты #Овощи #Хранение #ТемныеПятна #ПорчаПродуктов #ПищевыеИзменения

Почему сушеные фрукты и овощи становятся темными при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Сушёные фрукты и овощи могут темнеть при хранении по нескольким причинам: Окисление. Под действием кислорода на срезе начинается окисление, что приводит к изменению цвета. Ферментативная порча. Овощи в свежем виде содержат большое количество…

Вопрос для Поиска с Алисой

11 января

#Рыба #ХранениеПродуктов #ЗамороженнаяРыба #ИзменениеЦвета #ПищевыеИзменения

Почему замороженная рыба желтеет в процессе хранения?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Замороженная рыба желтеет в процессе хранения из-за окисления жиров. При замораживании рыбы внутри клеток образуются ледяные кристаллы, которые могут повредить мембраны клеток. Это приводит к выходу жиров на поверхность, где они окисляются и…

Вопрос для Поиска с Алисой

9 мая

#ГорчичныйСоус #ХранениеПродуктов #ИзменениеЦвета #ПищевыеИзменения #Горчица

Почему горчичный соус становится более темным при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Появление чуть более тёмного слоя горчицы на поверхности при хранении — нормальное явление. Однако если вся горчица становится коричневой или очень бледной, это может быть признаком порчи из-за размножения бактерий. Испорченная горчица…

Вопрос для Поиска с Алисой

26 января

#ХранениеМяса #ИзменениеЦвета #ПищевыеИзменения #ПорчаМяса #СрокГодности

Почему цвет мяса может меняться после длительного хранения?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Цвет мяса может меняться после длительного хранения по нескольким причинам: Темнение цвета наблюдается в первую очередь в области зареза вследствие распада гемоглобина. На свету мясо обесцвечивается под влиянием ультрафиолетовых лучей. Иногда…

Вопрос для Поиска с Алисой

27 мая

#Паштеты #ХранениеПродуктов #ИзменениеЦвета #ПищевыеИзменения #ПорчаПродуктов

Почему темнеет поверхность паштетов при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Поверхность паштетов может темнеть при хранении по разным причинам, например: Окисление. В паштетах содержатся продукты животного и растительного происхождения, в том числе железо. При хранении происходит частичное окисление железа гемоглобина…

Вопрос для Поиска с Алисой

20 февраля

#АпельсиновыйДжем #ХранениеПродуктов #ИзменениеЦвета #ПищевыеИзменения #Консервирование

Почему апельсиновый джем становится темным при хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Несколько причин, по которым апельсиновый джем может становиться тёмным при хранении: Истечение срока годности. Если джем слишком тёмный, это может означать, что срок годности истёк. Воздействие света и высокой температуры. Свет и нагревание…

Вопрос для Поиска с Алисой

26 мая

#Яйца #Белок #Хранение #Вода #ХимическиеРеакции #ПищевыеИзменения

Что происходит с белком яйца после длительного хранения в воде?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

После длительного хранения в яйце происходят химические процессы, которые меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Также в процессе хранения из яйца через поры в скорлупе испаряется влага, из-за чего увеличивается воздушная…

Вопрос для Поиска с Алисой

28 января

#ТыквенныеСемечки #ТермическаяОбработка #СоставПродукта #ПищевыеИзменения

Как изменяется состав тыквенных семечек при длительной термической обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При длительной термической обработке тыквенные семечки теряют более 70% полезных веществ. Однако есть и некоторые положительные изменения в составе: с повышением температуры обжарки увеличивается общее содержание фенольных соединений и…

Вопрос для Поиска с Алисой

12 декабря

#Яйца #ХранениеПродуктов #ИзменениеЦвета #ПищевыеИзменения #ВареныеЯйца

Почему вареные яйца могут изменить цвет при длительном хранении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Варёные яйца могут изменить цвет при длительном хранении из-за химического процесса, который происходит во время варки. Под действием высокой температуры в яичном белке начинается реакция водорода и серы. Скорость этой реакции зависит не только от…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?