Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер

Что такое Нейро?

Главная / #Желирование

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

#Желирование

Задать свой вопрос

Вопрос для Нейро

28 декабря

#Кулинария #Желатин #Желирование #Бульон

Почему желатин может не подействовать на желирование бульона?

Нейро

На основе 5 источников

Несколько причин, по которым желатин может не подействовать на желирование бульона: Несоблюдение пропорций. Если в порошковый желатин добавить меньше воды, чем нужно, то при нагревании не все гранулы смогут раствориться. Растворение ненабухшего…

Вопрос для Нейро

12 декабря

#Кулинария #Желатин #Желирование #Бульон

Сколько желатина необходимо для желирования 1 литра бульона?

Нейро

На основе 5 источников

Для желирования 1 литра бульона необходимо 20–40 граммов желатина. Количество желатина зависит от желаемой консистенции блюда: - 20 граммов на литр жидкости дадут эффект «дрожащего желе»; - 40–50 граммов на литр сделают продукт более плотным…

Вопрос для Нейро

27 декабря

#Смородина #Желирование #Загустители #Кулинария #Ягоды

Почему в красной смородине происходит желирование без добавления загустителей?

Нейро

На основе 5 источников

Желирование в красной смородине происходит без добавления загустителей благодаря высокому содержанию пектина в ягодах. Пектин способен образовывать гель в присутствии сахара и кислоты в определённых соотношениях. При этом для получения прочной…

Вопрос для Нейро

30 декабря

#Кулинария #Бульон #Желатин #Рыба #Желирование

Почему бульон без желатина из рыбы застывает без добавления желирующих веществ?

Нейро

На основе 5 источников

Бульон из рыбы без желатина застывает благодаря содержанию в ней коллагена — натурального желирующего вещества. Некоторые сорта рыбы, подходящие для заливного: судак, осетрина, лещ, карпы, треска, севрюга, окуни, форель, сёмга, пеленгас, кета…

Вопрос для Нейро

20 февраля

#Желатин #Желирование #Кулинария #Еда

Почему не происходит желирование при кипячении желатина?

Нейро

На основе 5 источников

При кипячении желатин теряет свои желирующие свойства. Однако есть мнение, что с современными марками желатина при кипячении ничего не случится, и если всё остальное сделано верно, то готовая масса отлично застынет.

Вопрос для Нейро

28 марта

#Кулинария #Холодец #Желирование #Курица #Свинина

Почему холодец из курицы получается менее желированным по сравнению со свиным?

Нейро

На основе 5 источников

В курином мясе мало коллагена, поэтому холодец из курицы получается менее желированным по сравнению со свиным. Самые большие запасы коллагена содержатся в соединительной ткани (сухожилиях, связках), хрящах, шкуре животных. В курином мясе…

Вопрос для Нейро

21 декабря

#Желатин #Температура #Кулинария #Желирование

Как влияет температура воды на желирующие свойства желатина?

Нейро

На основе 5 источников

Температура воды влияет на желирующие свойства желатина следующим образом: Для замачивания желатина рекомендуется использовать холодную воду. В тёплой воде желатин начинает отдавать свои желирующие свойства раньше времени, что может привести к…

Вопрос для Нейро

30 декабря

#Кулинария #Желатин #Желирование #Бульон #Альтернативы

Какие существуют альтернативы желатину для желирования бульона?

Нейро

На основе 5 источников

Несколько альтернатив желатину для желирования бульона: Агар-агар. Продукт растительного происхождения, получаемый из красных и бурых морских водорослей. Для получения желе требуется в 3–5 раз меньше агар-агара, чем желатина. Гуаровая камедь…

Вопрос для Нейро

26 февраля

#Кулинария #Бульон #Желирование #Кости #Мясо

Почему мясной бульон не желирует без добавления костей?

Нейро

На основе 5 источников

stalic.livejournal.com

Мясной бульон без добавления костей не желирует, потому что не содержит достаточного количества желатина. Желатин — это приготовленная форма коллагена, который содержится в основном в костях, сухожилиях, связках и других соединительных тканях…

Вопрос для Нейро

26 января

#Кулинария #АгарАгар #Желирование #Пропорции

Почему важно соблюдать пропорции при использовании агар-агара для желирования?

Нейро

На основе 5 источников

Соблюдение пропорций при использовании агар-агара для желирования важно, потому что несоблюдение может привести к неправильному результату. Количество загустителя зависит от желаемой плотности блюда. Если положить больше агар-агара, то масса…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Что такое Поиск с Нейро?