Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Желирование

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Желирование

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

21 июля

#Кулинария #Желирование #Пектин #Безжелатина

Какие преимущества у способа желирования без желатина с использованием пектина?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Некоторые преимущества желирования с использованием пектина вместо желатина: Сокращение времени термической обработки. С пектином не нужно варить ягоды 20–30 минут. Достаточно довести варенье до кипения, проварить несколько минут, добавить пектин…

Вопрос для Поиска с Алисой

28 декабря

#Кулинария #Желатин #Желирование #Бульон

Почему желатин может не подействовать на желирование бульона?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Несколько причин, по которым желатин может не подействовать на желирование бульона: Несоблюдение пропорций. Если в порошковый желатин добавить меньше воды, чем нужно, то при нагревании не все гранулы смогут раствориться. Растворение ненабухшего…

Вопрос для Поиска с Алисой

26 июля

#Кулинария #Рецепты #Ягоды #Желирование

Почему важно использовать слегка недозрелые ягоды для желирования?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Использование слегка недозрелых ягод для желирования важно по нескольким причинам: Высокое содержание пектина. Пектин — природное желирующее вещество, и в недозрелых ягодах его концентрация максимальна. Это позволяет желе застыть быстро и…

Вопрос для Поиска с Алисой

18 июля

#Смородина #Варенье #Желирование #Кулинария #Рецепты

Почему красная смородина плохо желируется при варке варенья?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Несколько возможных причин, по которым варенье из красной смородины может плохо желироваться: Неподходящий сорт. Есть смородина, в которой мало природного пектина. Сырая погода во время созревания. Ягоды, собранные в такую погоду, могут быть…

Вопрос для Поиска с Алисой

9 августа

#Кулинария #Рецепты #СливовоеВаренье #Желирование #Заготовки #ДомашнееКонсервирование

Как ускорить процесс желирования сливового варенья

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Чтобы ускорить процесс желирования сливового варенья, можно использовать пектин или желфикс — натуральные желирующие средства. С пектином варенье варят от 1 до 3–5 минут. При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие…

Вопрос для Поиска с Алисой

12 декабря

#Кулинария #Желатин #Желирование #Бульон

Сколько желатина необходимо для желирования 1 литра бульона?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Для желирования 1 литра бульона необходимо 20–40 граммов желатина. Количество желатина зависит от желаемой консистенции блюда: - 20 граммов на литр жидкости дадут эффект «дрожащего желе»; - 40–50 граммов на литр сделают продукт более плотным…

Вопрос для Поиска с Алисой

27 декабря

#Смородина #Желирование #Загустители #Кулинария #Ягоды

Почему в красной смородине происходит желирование без добавления загустителей?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Желирование в красной смородине происходит без добавления загустителей благодаря высокому содержанию пектина в ягодах. Пектин способен образовывать гель в присутствии сахара и кислоты в определённых соотношениях. При этом для получения прочной…

Вопрос для Поиска с Алисой

30 декабря

#Кулинария #Бульон #Желатин #Рыба #Желирование

Почему бульон без желатина из рыбы застывает без добавления желирующих веществ?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Бульон из рыбы без желатина застывает благодаря содержанию в ней коллагена — натурального желирующего вещества. Некоторые сорта рыбы, подходящие для заливного: судак, осетрина, лещ, карпы, треска, севрюга, окуни, форель, сёмга, пеленгас, кета…

Вопрос для Поиска с Алисой

20 февраля

#Желатин #Желирование #Кулинария #Еда

Почему не происходит желирование при кипячении желатина?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

При кипячении желатин теряет свои желирующие свойства. Однако есть мнение, что с современными марками желатина при кипячении ничего не случится, и если всё остальное сделано верно, то готовая масса отлично застынет.

Вопрос для Поиска с Алисой

28 марта

#Кулинария #Холодец #Желирование #Курица #Свинина

Почему холодец из курицы получается менее желированным по сравнению со свиным?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

В курином мясе мало коллагена, поэтому холодец из курицы получается менее желированным по сравнению со свиным. Самые большие запасы коллагена содержатся в соединительной ткани (сухожилиях, связках), хрящах, шкуре животных. В курином мясе…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?