Почему красная смородина плохо желируется при варке варенья?

Несколько возможных причин, по которым варенье из красной смородины может плохо желироваться:

• Неподходящий сорт. nyamkin.ru Есть смородина, в которой мало природного пектина. nyamkin.ru
• Сырая погода во время созревания. nyamkin.ru Ягоды, собранные в такую погоду, могут быть чрезмерно водянистыми. nyamkin.ru
• Сбор после дождя. nyamkin.ru Лучше собирать ягоды спустя 1–2 дня после дождя в сухую погоду. nyamkin.ru
• Сырые ягоды. nyamkin.ru Перед приготовлением их нужно помыть, но перед варкой следует дать стечь и обсохнуть. nyamkin.ru
• Недостаточное перетирание. nyamkin.ru Чтобы получить максимум пектина, ягоды нужно тщательно перетирать. nyamkin.ru
• Несоблюдение пропорций с сахаром. nyamkin.ru На 1 стакан получившегося сока нужно брать 1–1,5 стакана сахара. nyamkin.ru Если положить меньше, то может не получиться нужная консистенция. nyamkin.ru
• Закатывание горячего желе. nyamkin.ru Если закатать сразу кипяток, то под крышкой может образоваться испарение, которое разбавит желе. nyamkin.ru

Чтобы исправить ситуацию, можно добавить ещё немного сахара, желирующий сахар или пектин. nyamkin.ru otvet.mail.ru