Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #Физиология Процесса

# Физиология Процесса

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
25 июля
#ТоматныйСок#Кипячение#Пена#ПищевыеСвойства#ФизиологияПроцесса
Почему при кипячении томатного сока образуется пена?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Пена при кипячении томатного сока образуется из-за содержания воздуха и естественных белков в соке. Когда жидкость достигает точки кипения, перемешивание и выделение газов приводят к тому, что эти соединения образуют пузырьки на поверхности…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
18 мая
#ТопленоеМолоко#Пенка#Молоко#ПищевыеОсобенности#ФизиологияПроцесса
Почему в топленом молоке образуется темная пенка?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Тёмная пенка в топлёном молоке образуется из-за длительного томления, в процессе которого жидкость частично выпаривается, молоко становится гуще, а на поверхность поднимается молочный жир. Также во время томления лактоза (молочный сахар…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
17 декабря
#СырныйСоус#ГустеетСоус#ОстываниеСоуса#ФизиологияПроцесса#ПищевыеСвойства
Почему сырный соус густеет при остывании?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Сырный соус густеет при остывании из-за тиксотропных свойств некоторых ингредиентов. Это явление, при котором жидкость становится более жидкой при перемешивании или иной обработке, а затем со временем снова загустевает, когда ей дают настояться…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
11 сентября
#Колбаса#Сушка#ГорячееКопчение#ПотеряВеса#ФизиологияПроцесса#ПищевыеТехнологии
Почему колбаса теряет вес при сушке и горячем копчении?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Колбаса теряет вес при сушке и горячем копчении из-за испарения воды и вытекания жира из продукта. Некоторые факторы, влияющие на потери веса: Температура термообработки. Чем выше температура, тем больше жира потеряет продукт. Влажность в…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
31 декабря
#ЗасолкаРыбы#ПотеряВеса#ФизиологияПроцесса#КулинарныеОсобенности
Почему при засолке рыбы теряется часть веса продукта?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
При засолке рыбы теряется часть веса из-за того, что соль вытягивает влагу из рыбы, уменьшая её объём. В среднем потери составляют от 10 до 15% от первоначальной массы. Процесс изменения веса рыбы во время просаливания проходит в две фазы: 1. В…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
30 апреля
#Молоко#Кипячение#Пенка#ПищевыеОсобенности#ФизиологияПроцесса
Почему при кипячении молока образуется пенка на поверхности
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Пенка образуется при кипячении молока из-за денатурации белков молочной сыворотки (лактальбуминов и β-лактоглобулина). Процесс происходит так: при температуре около 50 °С в молоке начинается свёртывание белка казеина. Молекулы белка меняют свою…
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Tue Aug 26 2025 09:07:23 GMT+0300 (Moscow Standard Time)