Примеры ответов Нейро на вопросы из разных сфер
Что такое Нейро?

Главная / #ФизиологияПроцесса

#ФизиологияПроцесса

Задать свой вопрос
Вопрос для Нейро
18 мая
#ТопленоеМолоко#Пенка#Молоко#ПищевыеОсобенности#ФизиологияПроцесса
Почему в топленом молоке образуется темная пенка?
Нейро
На основе 5 источников
Тёмная пенка в топлёном молоке образуется из-за длительного томления, в процессе которого жидкость частично выпаривается, молоко становится гуще, а на поверхность поднимается молочный жир. Также во время томления лактоза (молочный сахар…
Читать далее
Вопрос для Нейро
17 декабря
#СырныйСоус#ГустеетСоус#ОстываниеСоуса#ФизиологияПроцесса#ПищевыеСвойства
Почему сырный соус густеет при остывании?
Нейро
На основе 5 источников
Сырный соус густеет при остывании из-за тиксотропных свойств некоторых ингредиентов. Это явление, при котором жидкость становится более жидкой при перемешивании или иной обработке, а затем со временем снова загустевает, когда ей дают настояться…
Читать далее
Вопрос для Нейро
31 декабря
#ЗасолкаРыбы#ПотеряВеса#ФизиологияПроцесса#КулинарныеОсобенности
Почему при засолке рыбы теряется часть веса продукта?
Нейро
На основе 5 источников
При засолке рыбы теряется часть веса из-за того, что соль вытягивает влагу из рыбы, уменьшая её объём. В среднем потери составляют от 10 до 15% от первоначальной массы. Процесс изменения веса рыбы во время просаливания проходит в две фазы: 1. В…
Читать далее
Вопрос для Нейро
30 апреля
#Молоко#Кипячение#Пенка#ПищевыеОсобенности#ФизиологияПроцесса
Почему при кипячении молока образуется пенка на поверхности
Нейро
На основе 5 источников
Пенка образуется при кипячении молока из-за денатурации белков молочной сыворотки (лактальбуминов и β-лактоглобулина). Процесс происходит так: при температуре около 50 °С в молоке начинается свёртывание белка казеина. Молекулы белка меняют свою…
Читать далее
© 2024 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Что такое Поиск с Нейро?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Нейро
Mon Jun 16 2025 19:05:57 GMT+0300 (Moscow Standard Time)