Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Пищевая Технология

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Пищевая Технология

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

12 сентября

#АвтолитическаяАктивность #Мука #Хлеб #КачествоПродукта #ПищеваяТехнология

Как влияет автолитическая активность муки на качество хлеба?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Автолитическая активность муки влияет на качество хлеба, ухудшая его. Повышенная автолитическая активность (например, у муки из проросшего или несозревшего зерна) приводит к появлению дефектов: липкий, заминающийся мякиш, тёмноокрашенная корка…

Вопрос для Поиска с Алисой

26 июля

#ПищеваяИнженерия #ПищеваяТехнология #Разница #Определение

В чем разница между пищевой инженерией и пищевой технологией?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

ru.wikipedia.org

rolecatcher.com

belsosh1.gosuslugi.ru

infourok.ru

vk.com

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «пищевая инженерия» и «пищевые технологии». Пищевая инженерия — междисциплинарная область, которая применяет принципы инженерии, естествознания и математики к созданию пищевых продуктов. Она…

Вопрос для Поиска с Алисой

12 июня

#Глазировка #ЗамороженнаяРыба #ХранениеПродуктов #ПищеваяТехнология #РыбнаяПромышленность

Почему важна глазировка замороженной рыбы?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Глазировка замороженной рыбы важна по нескольким причинам: Защита от обезвоживания. Глазурь не даёт мясу рыбы потерять влагу, что важно, так как без неё из-за слишком низкой температуры продукт может получить ожог. Предохранение от окисления…

Вопрос для Поиска с Алисой

2 октября

#Кефир #Сквашивание #Объем #КисломолочныеПродукты #ПищеваяТехнология

Как меняется объем кефира при его сгущении в процессе сквашивания?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Во время сквашивания объём кефирного зерна (основы закваски) увеличивается примерно на 10%. Это происходит из-за того, что в процессе сквашивания размножается микрофлора закваски, нарастает кислотность, коагулирует казеин и образуется сгусток.

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?