Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Консоме

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Консоме

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

13 августа

#Кулинария #Рецепты #ФранцузскаяКухня #Консоме

В чем секрет прозрачности французского консоме?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Секрет прозрачности французского консоме заключается в использовании оттяжки — раствора белков, который вводят в бульон для осветления. В качестве оттяжки обычно используют яичные белки. При попадании в кипяток белок сворачивается, образуя на…

Вопрос для Поиска с Алисой

21 февраля

#Кулинария #Рецепты #Консоме #ФранцузскаяКухня #ИспанскаяКухня

Чем отличается мадридское консоме от классического французского?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Мадридское консоме — это прозрачный суп, который отличается чистотой и незамысловатым вкусом, обычно приправляется помидорами и подаётся охлаждённым. Классическое французское консоме — это сильно уваренный, крепкий бульон из мяса или дичи с…

Вопрос для Поиска с Алисой

1 февраля

#Кулинария #Рецепты #Осветление #Консоме #ЯичныеБелки

Какие существуют способы осветления консоме помимо использования яичных белков?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Ещё несколько способов осветлить консоме помимо использования яичных белков: Ледяная фильтрация. Охлаждённый бульон нужно перелить в контейнер или в пакеты для заморозки и убрать в морозилку. Когда бульон замёрзнет, достать его из пакетов…

Вопрос для Поиска с Алисой

27 февраля

#Кулинария #ФранцузскаяКухня #РусскаяКухня #Консоме

В чем разница между французским и русским вариантами консоме?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Разница между французским и русским вариантами консоме заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи блюда: Во Франции консоме — это осветлённый куриный или говяжий бульон, который традиционно подают горячим, сопровождая хрустящим…

Вопрос для Поиска с Алисой

26 января

#Кулинария #Бульон #Консоме #Осветление

Почему мясной бульон осветляют перед добавлением в консоме?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Мясной бульон осветляют перед добавлением в консоме для того, чтобы бульон получился прозрачным и без примесей. Для осветления используют оттяжку — раствор белков, который может быть сделан из сырого мяса, костей или яичных белков. При нагревании…

Вопрос для Поиска с Алисой

3 февраля

#Кулинария #Рецепты #Консоме #Бульоны

В чём особенности приготовления консоме по сравнению с другими видами бульонов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Особенности приготовления консоме по сравнению с другими видами бульонов заключаются в следующем: Двойное кипячение. Сначала бульон доводят до кипения, затем снимают, процеживают (чтобы убрать лишний жир), снова кипятят и осветляют…

Вопрос для Поиска с Алисой

27 июля

#Кулинария #Консоме #ФранцузскаяКухня #ИтальянскаяКухня #РусскаяКухня #Традиции

Почему консоме в разных странах имеет различные способы подачи?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Способы подачи консоме в разных странах могут отличаться из-за местных кулинарных традиций и предпочтений. Например, во Франции консоме едят горячим, с тёплым слегка обжаренным хлебом. В России, где блюдо получило популярность благодаря Екатерине…

Вопрос для Поиска с Алисой

5 мая

#Кулинария #РестораннаяКухня #Консоме #Супы

Какие виды консоме существуют в современной ресторанной кухне?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

dzen.ru

www.gastronom.ru

www.independent.co.uk

ru.wikipedia.org

www.livelib.ru

Некоторые виды консоме, которые встречаются в современной ресторанной кухне: Простое белое консоме. Готовится из говядины, телятины или кур. В блюдо добавляют различные овощи, петрушку, чеснок, лавровый лист, тимьян, а также яичные белки, которые…

Вопрос для Поиска с Алисой

10 августа

#Кулинария #Бульон #Консоме #ФранцузскаяКухня #Рецепты

Почему французский бульон консоме варят в соотношении 1:1?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Бульон консоме варят в соотношении 1:1, чтобы получить концентрированный отвар из мяса и овощей, который обладает желирующими свойствами. Изначально консоме варили из нескольких видов мяса, но можно использовать и простую курицу.

Вопрос для Поиска с Алисой

1 февраля

#Кулинария #Рецепты #Консоме #Прозрачность

Как добиться идеальной прозрачности консоме при его приготовлении?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Чтобы добиться идеальной прозрачности консоме, можно использовать два метода: 1. Яичная фильтрация. Нужно остудить бульон до 50–60 градусов, добавить в него слегка взбитые яичные белки (из расчёта 1 белок на 250 мл жидкости) и перемешать. Затем…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?