В чем разница между консоме и фюме?

Разница между консоме и фюме заключается в их характеристиках и способах приготовления.

Консоме — это бульон двойной крепости, который готовят из различных сортов мяса (говядины, телятины, курицы, дичи) или из овощей. dzen.ru eda.wikireading.ru У консоме есть разные названия, которые зависят от преобладающего в нём продукта: мясной, куриный, из дичи, овощной и другие. dzen.ru eda.wikireading.ru

Фюме — это крепкий, сгущённый бульон, который используют для приготовления соусов и подливок. dzen.ru

Таким образом, консоме — это более общее понятие, которое может включать разные виды бульонов, а фюме — конкретный вид бульона, используемый для определённых целей.