Почему турецкие пекари считаются одними из лучших в мире?

Турецкие пекари считаются одними из лучших в мире, потому что в Турции производят один из самых разнообразных и качественных видов хлеба. www.turkeyhomes.com

Некоторые особенности турецкого хлебопечения:

• Использование традиционных методов. www.turkeyhomes.com В Турции есть два основных вида хлеба: дрожжевой и пресный, обычно в виде лепёшек. www.turkeyhomes.com Тесто готовят из различных сортов пшеницы и ячменя, муки и семян, а раскатывают его до нужной толщины с помощью специальной скалки — оклавы. www.turkeyhomes.com
• Важность хлеба в культуре. www.turkeyhomes.com Хлеб является основным продуктом питания, его едят во время каждого приёма пищи и перекуса. www.turkeyhomes.com В Турции к хлебу очень уважительное отношение, его не выбрасывают, а отдают птицам или бездомным животным. nationmagazine.ru
• Использование качественных ингредиентов. www.saveur.com Например, раньше, когда не было дрожжевого теста, люди делали закваску, которую использовали годами. nationmagazine.ru Считалось, что чем старше закваска, тем хлеб будет лучше. nationmagazine.ru
• Использование особых технологий приготовления. vk.com Например, дрожжевой хлеб-лепешку на основе пшеничной муки в Турции называют «рамазан пиде». vk.com Традиционно его пекут во время поста, а лепёшки формуют руками. vk.com Технология приготовления обеспечивает пористую текстуру хлеба и тончайшую хрустящую корочку. vk.com