Чем отличаются кулинарные жиры от кондитерских и хлебопекарных?

Кулинарные жиры отличаются от кондитерских и хлебопекарных по назначению и некоторым технологическим свойствам: alternativa-sar.ru

• Кулинарные жиры используют в основном для приготовления пищи в домашних условиях и на предприятиях питания. studizba.com Они имеют консистенцию, близкую к свиному жиру. alternativa-sar.ru
• Кондитерские жиры применяют для изготовления определённых видов кондитерских изделий: печенья, вафель, кексов, шоколадных конфет и других. {8-host} {10-host} Они отличаются повышенной твёрдостью. alternativa-sar.ru
• Хлебопекарные жиры используют при изготовлении и выпечке хлеба и хлебобулочных изделий. studizba.com Отличительной особенностью этого вида жиров является то, что они обычно производятся в жидком виде, чтобы их можно было не разогревать, а сразу в готовом виде добавлять в замешиваемое тесто. {8-host}