Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Что это такое?

Главная / #Химия Пищевых Процессов

Наука и образование

Культура и искусство

Психология и отношения

# Химия Пищевых Процессов

Задать свой вопрос

Вопрос для Поиска с Алисой

30 декабря

#Бананы #Жарка #Карамелизация #ПищевыеСвойства #ХимияПищевыхПроцессов

Почему бананы становятся темнее при жарке и карамелизации?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Бананы становятся темнее при жарке и карамелизации из-за воздействия на них окружающего воздуха. В результате контакта с кислородом в мякоти банана происходят процессы, которые изменяют цвет. Чтобы предотвратить потемнение, перед приготовлением…

Вопрос для Поиска с Алисой

29 января

#Блины #Яблоки #Начинка #Потемнение #ПищевыеФакторы #ХимияПищевыхПроцессов

Почему яблоки темнеют при нагревании в начинке для блинов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Яблоки темнеют при нагревании в начинке для блинов из-за окисления — реакции взаимодействия органических веществ (полифенолов) с кислородом под действием ферментов. Чтобы яблоки не потемнели, сразу после измельчения их можно сбрызнуть лимонным…

Вопрос для Поиска с Алисой

23 июля

#ПищевыеДобавки #Вкус #Аромат #ПродуктыПитания #ХимияПищевыхПроцессов

Как различные пищевые добавки влияют на вкус и аромат продуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Различные пищевые добавки влияют на вкус и аромат продуктов по-разному, в зависимости от их типа и назначения. Пищевые ароматизаторы придают продуктам насыщенный вкус и аромат. Они могут: Придавать приятный аромат продуктам, которые изначально…

Вопрос для Поиска с Алисой

23 апреля

#Яйца #Желток #ТермическаяОбработка #ПищевыеСвойства #ХимияПищевыхПроцессов

Почему желток яйца желтеет при термической обработке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Возможно, имелась в виду причина появления серого оттенка желтка яйца после термической обработки. Это результат химической реакции. При варке молекулы белка склеиваются, высвобождается сера. Она превращается в сероводород и контактирует с…

Вопрос для Поиска с Алисой

21 января

#МолочныйКоктейль #Банан #ПищевыеОсобенности #ХимияПищевыхПроцессов #ИзменениеЦвета

Почему молочный коктейль темнеет при смешивании с бананом?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

cooking.stackexchange.com

Молочный коктейль темнеет при смешивании с бананом из-за окисления банана при контакте с воздухом. Это происходит из-за реакции между кислородом в воздухе и химическим веществом полифенолоксидазой, которое содержится во фрукте. В результате в…

Вопрос для Поиска с Алисой

19 февраля

#Бананы #ТворожныйСыр #Десерты #ПотемнениеФруктов #ПищевыеРеакции #ХимияПищевыхПроцессов

Почему бананы темнеют при смешивании с творожным сыром в десертах?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Бананы могут темнеть при смешивании с творожным сыром в десертах, потому что сырой банан в сырном креме быстро окислится. Это приведёт к тому, что десерт будет горчить и в нём может появиться патогенная микрофлора. Чтобы избежать потемнения…

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Как это работает?