Почему термостатный способ производства делает йогурт более густым?

Термостатный способ производства делает йогурт более густым, потому что в процессе изготовления продукт не размешивают. deti.mail.ru

При традиционном (резервуарном) способе производства продукт помещают в большую ёмкость, где он сквашивается, затем перемешивают и отправляют на фасовку. rskrf.ru При этом сгусток разбивается, и продукт немного разжижается. rskrf.ru

При термостатном способе нормализованная смесь с внесённой закваской сразу расфасовывается в упаковку и затем помещается в термостатную камеру, где и сквашивается. rskrf.ru Сгусток остаётся целым, и йогурт получается более густым. rskrf.ru

Пользователь

Время добавления