Почему обдирная ржаная мука имеет более длительный срок хранения, чем обойная?

Обдирная ржаная мука имеет более длительный срок хранения, чем обойная, благодаря пониженной концентрации растительных масел. belyaevskaya.ru kardail.ru

Для производства обойной муки зерно используют полностью, включая все оболочки и зародыш, что приводит к высокой концентрации масел. kardail.ru Из-за этого срок её хранения значительно меньше, чем у обдирной: обойная мука может быстро приобретать горьковатый вкус, особенно при хранении более двух месяцев. kardail.ru

Таким образом, обдирная мука, в которой меньше растительных масел, сохраняет свои качества на протяжении долгого времени. kardail.ru

Важно учитывать, что сроки хранения муки могут варьироваться в зависимости от производителя и условий хранения, поэтому всегда стоит следить за датой производства и использовать муку до истечения её срока годности. www.ixbt.com