Несколько способов превратить обычное молоко в скисшее:

• Оставить молоко в тёплом месте. 14 Чем теплее окружающая среда, тем быстрее произойдёт скисание. 1 Однако нужно избегать воздействия прямых солнечных лучей. 1 Не рекомендуется оставлять молоко при температуре выше 30 °C. 1
• Добавить закваску. 1 Это могут быть сметана, кефир, йогурт или простокваша. 14 Эти продукты содержат необходимые бактерии, которые ускорят процесс скисания. 1 Можно использовать корочку чёрного хлеба, так как он содержит молочнокислые бактерии. 1
• Использовать стеклянную или керамическую посуду. 1 При использовании металлической посуды процесс может замедлиться. 1
• Не кипятить молоко. 1 Кипячение уничтожит полезные бактерии, необходимые для скисания. 1 Если молоко было взято из холодильника, его нужно слегка подогреть до комнатной температуры. 1
• Использовать бактериальную закваску. 4 Такие закваски продаются в аптеках в виде порошка. 4 Их всыпают в тёплое молоко из расчёта 2 г на 1 л. 4

Время скисания молока зависит от температуры окружающей среды, наличия закваски и качества самого молока. 1 В среднем этот процесс занимает от 12 до 24 часов. 1