Каковы преимущества и недостатки различных методов производства йогурта?

Существуют два основных метода производства йогурта: резервуарный и термостатный. thermocamers.ru afsv.ru

Резервуарный метод предполагает, что процесс сквашивания и охлаждения происходит в одной большой ёмкости, а после завершения всех этапов йогурт разливают в индивидуальную тару. ambar-moskow.ru Преимущества:

• относительно невысокая стоимость производства за счёт больших объёмов; thermocamers.ru
• возможность снизить цену конечного продукта примерно в 1,5 раза по сравнению с термостатным способом. ambar-moskow.ru Недостатки: не подходит для производства малых партий или продукции с натуральными добавками. ambar-moskow.ru

Термостатный метод заключается в том, что йогурт «доходит» уже после розлива, прямо в упаковках. afsv.ru Преимущества:

• йогурт получается более полезным и «натуральным»; afsv.ru
• использование ягод и фруктов, а не искусственных добавок и усилителей вкуса. thermocamers.ru openkitchen.eda.yandex Недостатки: термостатное производство более сложное и энергозатратное, поэтому используется достаточно редко, а готовая продукция стоит дороже. afsv.ru

Таким образом, выбор метода производства йогурта зависит от конкретных требований к продукту и условиям производства.