Йогурт используют в мясных соусах в восточных странах, вероятно, для придания блюдам нежности и обволакивающего вкуса. 2

Кисломолочные маринады и соусы не такие резкие и «брутальные», как уксус и алкоголь, и не такие «агрессивные», как соки. 2

Например, в иорданской кухне есть блюдо мансаф, где мясо готовят в соусе из ферментированного сухого йогурта. 5