Чем отличаются виды йогурта, сделанные из коровьего, козьего и овечьего молока?

Виды йогурта, сделанные из коровьего, козьего и овечьего молока, отличаются по консистенции и вкусу: thermocamers.ru www.researchgate.net

• Йогурт из коровьего молока. thermocamers.ru При использовании цельного коровьего молока для закваски сверху собирается плотный слой сливок. thermocamers.ru Йогурт имеет насыщенный цвет, особенно если молоко получено от коров с вольных пастбищ — оно может быть с красно-оранжевым оттенком. thermocamers.ru
• Йогурт из козьего молока. thermocamers.ru Из-за низкого содержания белков и жиров консистенция такого йогурта достаточно жидкая. thermocamers.ru Ещё одна особенность козьего молока — очень нежный жир, который легко подвергается порче и может придавать продукту «козлиный» привкус. thermocamers.ru
• Йогурт из овечьего молока. thermocamers.ru Благодаря особому типу белка, который содержит овечье молоко, йогурт получается густым и насыщенным. thermocamers.ru При этом сливок на поверхности такого йогурта не образуется. thermocamers.ru Овечий йогурт обладает землистым и натуральным вкусом. www.jessicagavin.com

Таким образом, выбор вида молока влияет на текстуру и вкусовые характеристики готового продукта.