В пищевой промышленности для обработки груш используют, например, такие способы:

• Сушка. 3 Груши сушат конвективным методом, после чего они приобретают мягкую пластичную консистенцию. 3
• Выдержка под давлением. 3 Груши выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100 °C, затем сбрасывают давление до атмосферного. 3 Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию груш. 3
• Досушка в поле СВЧ. 3 Груши досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%. 3
• Консервирование. 3 Груши могут консервировать, например, с использованием маринада. 1
• Приготовление соков и вин. 3

Также в качестве предварительной обработки груш используют заморозку или бланшировку. 5 Бланшированием называют кратковременную тепловую обработку при определённом температурном режиме водой, паром или водным раствором солей, щелочей, сахара, органических кислот. 5