Почему помидоры в маринаде могут вздуться при хранении?

Несколько причин, по которым банки с помидорами в маринаде могут вздуться при хранении:

• Грязные или некачественные овощи. www.belnovosti.by Даже одного пятнышка достаточно, чтобы заготовка испортилась. www.belnovosti.by
• Слабая концентрация маринада. www.bolshoyvopros.ru Для лучшего сохранения в него добавляют уксус и соль, которые выступают природными консервантами. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточная стерилизация банок. hlebopechka.ru dzen.ru Также важно соблюдать время стерилизации для конкретной ёмкости. www.bolshoyvopros.ru
• Неплотно закатанные крышки. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by Если воздух попал в банку, начинается процесс брожения. www.bolshoyvopros.ru Чтобы проверить, плотно ли закручена крышка, можно перевернуть банку вверх дном: если появятся поднимающиеся пузырьки, значит, через крышку проникает воздух. www.belnovosti.by
• Использование слишком спелых, повреждённых или перезревших томатов. dzen.ru Такие помидоры быстро начинают бродить и портят всю заготовку. dzen.ru
• Неподходящее место хранения. hlebopechka.ru Слишком тёплое помещение способствует брожению внутри банки. hlebopechka.ru

Чтобы избежать вздутия, рекомендуется стерилизовать банки и крышки, использовать только чистую воду без примесей и следить за точностью пропорций соли, сахара и уксуса. dzen.ru