Какие техники консервирования огурцов применяются в промышленных масштабах?

В промышленных масштабах для консервирования огурцов применяют различные техники, среди них:

• Тепловая стерилизация. www.bibliofond.ru Это основной промышленный метод консервирования. www.bibliofond.ru
• Создание высокой концентрации сахара, соли, высушивания, осмотического давления. www.bibliofond.ru
• Стерилизация замораживанием при низкой отрицательной температуре. www.bibliofond.ru
• Стерилизация облучением — ультрафиолетовым, высокочастотным и другими лучами. www.bibliofond.ru
• Стерилизация при помощи обеспложивающих фильтров. www.bibliofond.ru

Также существует способ консервирования огурцов, при котором банки с расфасованными в них огурцами перед заливкой помещают в СВЧ-поле на 60–70 секунд, затем заливают рассолом, нагретым до температуры 97 °С, закатывают и стерилизуют в автоклаве. patents.google.com

Большинство операций по промышленному соленью огурцов относится к процессам предварительной обработки сырья: мойка, сортировка и инспекция. agroserver.ru