Почему огурцы в банках становятся коричневыми при консервировании?

Возможно, имелось в виду помутнение рассола, из-за которого огурцы могут стать коричневыми. Несколько возможных причин:

• Недостаточная стерильность. zebra-altufyevo.com Нужно тщательно промыть банку и рассол, а перед началом засолки продержать банку несколько минут над кипящей водой. zebra-altufyevo.com
• Неплотное закрытие крышки. zebra-altufyevo.com Крышку нужно закатать сильно, чтобы ни один микроорганизм не смог проникнуть в ёмкость. zebra-altufyevo.com
• Неправильный рецепт приготовления. zebra-altufyevo.com Например, если не были применены кислота и уксус, то рассол может помутнеть. zebra-altufyevo.com На качество продукта может повлиять даже неправильно подобранная соль. zebra-altufyevo.com
• Грязные овощи. zebra-altufyevo.com Если огурцы или другие ингредиенты рецепта (ароматные травы, хрен, чеснок и др.) были вымыты недостаточно хорошо, то попавшие вместе с ними в банку загрязнения могут содержать бактерии или споры плесневых грибков. zebra-altufyevo.com
• Молочнокислое брожение. recepty.7dach.ru Оно происходит при недостаточном количестве уксуса в рассоле. recepty.7dach.ru

Если рассол помутнел, а запах и вкус огурцов изменились, то такие овощи лучше не употреблять в пищу. zebra-altufyevo.com