Битые огурцы становятся более вкусными после подачи на стол благодаря своей способности лучше впитывать маринад и приправы. 12
Когда огурцы бьют, их текстура становится более пористой, что позволяет маринаду и соусам лучше проникать внутрь. 1 Это делает огурцы более ароматными и вкусными уже через короткое время маринования — около 20–30 минут. 1