Огурцы называют «битыми» в азиатской кухне из-за способа приготовления. 23
Нарезанный овощ отбивают ножом до тех пор, пока он не прекратит хрустеть. 1 Это позволяет улучшить способность огурцов впитывать маринад и приправы, делая их вкус более насыщенным и интенсивным. 5