Некоторые части свинины, которые считаются самыми мягкими для жарки на сковороде:

• Шея. 14 Это достаточно жирное мясо, которое остаётся сочным под воздействием высоких температур. 1
• Вырезка. 14 Очень нежное мясо, практически лишённое жировой прослойки. 1 Важно не пересушить его, поэтому рекомендуется использовать термометр для определения внутренней температуры продукта или снять кусок с огня за минуту до готовности, накрыть фольгой и дать ему «дойти» самостоятельно. 1
• Окорок. 24 Мягкая часть свинины в районе заднего бедра и ягодицы. 2 Отруб с жировыми прослойками, встречающийся как на кости, так и в виде мякоти. 2

Также для жарки на сковороде можно использовать свиную грудинку — бескостное мясо, расположенное поверх рёбер. 2 Это нежная часть с обилием жировых прослоек. 2

Выбор самой мягкой части свинины зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.